SmartVide XL + 120P: Sous-vide-Lösung für große Produktionen

Bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde

SmartVide XL + 120P

Das Sous-vide-Garen ist weithin für seine Präzision bekannt, war aber immer auf eine kleine Anzahl von Portionen beschränkt. Bis jetzt! Dank des SmartVide XL Sous-Vide-Thermokreislaufs in Kombination mit der innovativen Technologie und Konnektivität des neuen beheizbaren Behälters 120P können Bediener nun Hunderte von Portionen mit der gleichen Präzision wie in einem typischen Sous-Vide-Tischgerät zubereiten. Beide Geräte wurden bei den renommierten Kitchen Innovations Awards 2023 ausgezeichnet.

Sammic
SmartVide XL + 120P: Sous-vide-Lösung für große Produktionen

SmartVide XL + Heizbarer Behälter 120P

Der SmartVide XL-Garer und der heizbare Behälter 120P wurden entwickelt, um Gastronomen bei Produktivität, Menüvielfalt und kulinarischer Qualität zu unterstützen.

Der SmartVide XL-Garer in Verbindung mit dem heizbaren Behälter 120P, der bei den renommierten Kitchen Innovations Awards 2023 ausgezeichnet wurde, ermöglicht es dem Betreiber, bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde zu servieren und dabei die gleiche Genauigkeit wie ein typischer Sous-Vide-Tank beizubehalten. Dieses System bietet außerdem eine vielseitige Menügestaltung, da mehrere Gerichte gleichzeitig im selben Bad regeneriert werden können, wobei die kulinarische Qualität durch die Erhaltung der Textur und des Geschmacks der Speisen gewährleistet wird. Darüber hinaus sorgt die hochpräzise Temperaturkontrolle des Systems zusammen mit dem Janby Track System für konsistente Ergebnisse durch die Automatisierung von HACCP-Berichten, die zentral in der JANBY Cloud gesammelt werden.

HEIZBARER BEHÄLTER 120P + SMARTVIDE XL 230/50-60/1
kW	Wasserfassungsvermögen	Außenabmessungen (Breite x Tiefe x Höhe)
5.6 kW	120 Liter	739 mm x 582 mm x 851 ‑ 899 mm

Warum sollte ich sie verwenden?

Produktion

Bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde.
Vielseitige Menügestaltung

Es können mehrere Gerichte gleichzeitig im selben Bad regeneriert werden.
Kulinarische Qualität

Bewahrt die Produktqualität und verbessert Geschmack und Textur.
Präzision

Für extrem konsistente Ergebnisse.
Einfache HACCP-Kontrolle

Ermöglicht den Export oder den Ausdruck der Ergebnisse jedes Zyklus.
Janby Ready

Steuert die Gar- und Regenerationszeiten der einzelnen Produkte unabhängig voneinander.

Sous-vide-Garer SmartVide XL

Professioneller Sous-Vide-Garer mit hoher Präzision und Zuverlässigkeit, einfach zu bedienen und tragbar.

Mit einem 5-Zoll-Touchscreen und Wifi- und Bluetooth-Verbindung vervollständigt der SmartVide XL die SmartVide-Familie der Sous-Vide-Garer. Er kann in Behältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 120 Liter verwendet werden, was 200 Portionen von 200 g* auf einmal entspricht.

* Maximale Kapazität für ein langes Kochen und Temperaturerhaltung. Diese Kapazität kann je nach Koch- oder Regenerationsbedarf variieren.

Heizbarer Behälter 120P

Verbunden und gesteuert durch SmartVide XL, um die eingestellte Temperatur 2 Mal schneller zu erreichen.

Dieser heizbare Behälter ist besonders nützlich für das Kochen oder Regenerieren von sehr kalten oder gefrorenen Produkten. Der Tank ist komplett frei von Bauteilen und hat abgerundete Ecken, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und somit die Reinigung zu erleichtern. Er ist ausgestattet mit einem Wassereinfüllhahn, einem Ablassventil, verstellbaren Füßen und ist mit dem SmartVide XL Kocher verbunden.

Zusätzlich können die Benutzer Edelstahlkörbe kaufen, um die Produkte im Tank zu organisieren.

Janby Track-ready

Kombinieren Sie Ihre Sammic-Geräte mit Janby Track und digitalisieren Sie den Regenerationsprozess.

Verfolgen Sie jede Charge und bieten Sie ein hervorragendes kulinarisches Erlebnis und einen standardisierten Service, während Sie gleichzeitig die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit automatisieren.

Ein einzigartiges Wertversprechen

Verbessern Sie die Lebensmittelversorgung und erhöhen Sie den wahrgenommenen Wert.
Automatisieren Sie die HACCP-Berichterstattung und gewährleisten Sie die Lebensmittelsicherheit.
Reduzieren Sie den Arbeitsaufwand in der Küche.
Treffen Sie Entscheidungen auf der Grundlage von Daten.