Actualidad Sammic | Pan
El pan en las cocinas: reflexiones sobre el momento del pan en restauración
13 jul 2016
Artículo que cierra la actual serie de colaboraciones con Ibán Yarza.
Pan de molde "con reciclaje"
23 mar 2016
Nueva receta de Ibán Yarza: pan de molde con pasta cocida, que aporta jugosidad, dulzor, conservación y una buena capacidad de dorado.
Pan de campaña de gran formato
25 ene 2016
Este pan retoma el formato y textura de un gran pan de campaña, rústico, y mezcla trigo y centeno para conseguir un sabor antológico.
Pan de cebada hecho con Poolish
2 dic 2015
Ibán Yarza nos trae una receta de pan con cebada hecho con poolish y pensado para hostelería.