Gastronorm CombiSteam HX
El horno que transforma tu cocina profesional
Tecnología al servicio del Chef
¡La tecnología ya no es límite para tu creatividad!
Los hornos profesionales CombiSteam by Sammic están pensados para satisfacer las necesidades culinarias de los profesionales más exigentes. Escoge entre la cocción por convección, mixta o a vapor. Programa hasta 999 recetas de la forma más intuitiva. Cocina varios platos a la vez.
Cocción perfecta, sin límites
Asa, gratina, dora, deshidrata, fermenta, cocina al vapor
Con CombiSteam, cada técnica a tu alcance: asa, gratina, dora, deshidrata, fermenta y cocina al vapor con la máxima sencillez y en el tiempo justo. Guarda y recupera al instante las recetas favoritas de tus clientes para ofrecer siempre platos fragantes y deliciosos. Carnes estofadas, asados, pastas, pescados, verduras... Con CombiSteam, incluso las preparaciones más elaboradas no tienen límites.
3 tipos de cocción
Convección, mixta y a vapor: máxima flexibilidad, control extraordinario
CombiSteam te ofrece tres tipos de cocción: convección, mixta y a vapor, ya sea con tiempo fijo o con sonda al corazón para un control preciso.
Ajusta la temperatura entre 30°C y 280°C y elige el modo de cocción que mejor se adapte a tu flujo de trabajo: manual, programado o automático. Benefíciate del precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300ºC.
Guarda hasta 999 recetas, añadiéndolas en cuestión de segundos. Supervisa en tiempo real el tiempo, la humedad, la temperatura y la ventilación. Además, puedes configurar hasta 10 fases de cocción por programa y recuperarlas con un solo toque en la pantalla táctil.
- Enfriamiento.
- Fermentación.
- Cocina al vacío por tiempo.
- Cocina al vacío por sonda.
- Regenerenación dry por tiemp.
- Regeneración dry por sonda.
- Regenerenación mixta por tiempo.
- Regeneración mixta por sonda.
- Regeneración a vapor por tiempo.
- Regeneración a vapor por sonda.
Guarda tus recetas y estandariza tus procesos
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10 fases de cocción
Almacena hasta 10 fases de cocción por cada programa.
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CSRecipes
Libro de recetas CSRecipes precargado y dividido en categorías.
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MyCookBook
Guarta recetas en carpetas personalizadas.
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Click & Share
Guarda recetas con tu propia imagen de portada.
Ciclos especiales
Con los ciclos especiales, tienes control total sobre el tiempo y los sabores:
- Cocción Delta T: obtén un resultado uniforme y jugoso.
- Time’s Up: para cocciones sincronizadas.
- Cook & Go: cocina diferentes platos simultáneamente.
- Enfriamiento rápido de la cámara: regeneración y fermentación, todo con la máxima precisión.
- Opción de ciclo de mantenimiento al final de la cocción manual y/o programada.
Documentos
