Gastronorm CombiSteam HX
Der Ofen, der Ihre Profiküche transformiert
Technologie im Dienst des Kochs
Technologie ist keine Grenze mehr für Ihre Kreativität!
Die professionellen CombiSteam-Öfen von Sammic wurden entwickelt, um die kulinarischen Anforderungen der anspruchsvollsten Profis zu erfüllen. Wählen Sie zwischen Konvektions-, Kombi- oder Dampfgaren. Programmieren Sie bis zu 999 Rezepte auf intuitive Weise. Bereiten Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zu.
Perfektes Garen ohne Grenzen
Braten, gratinieren, anbräunen, trocknen, fermentieren, dämpfen
Mit CombiSteam haben Sie jede Technik zur Hand: braten, gratinieren, anbräunen, trocknen, fermentieren und dampfgaren mit höchster Einfachheit und perfektem Timing. Speichern und rufen Sie die Lieblingsrezepte Ihrer Kunden sofort ab, um stets aromatische und köstliche Gerichte zu servieren. Schmorgerichte, Braten, Pasta, Fisch, Gemüse... Mit CombiSteam sind selbst anspruchsvollste Zubereitungen kein Problem!
3 Gararten
Konvektion, Kombi und Dampf: maximale Flexibilität, außergewöhnliche Kontrolle
CombiSteam bietet Ihnen drei Gararten: Konvektion, Kombi und Dampf, entweder mit Zeitsteuerung oder Kerntemperaturfühler für präzise Kontrolle.
Stellen Sie die Temperatur zwischen 30°C und 280°C ein und wählen Sie die Garart, die am besten zu Ihrem Arbeitsablauf passt: manuell, programmiert oder automatisch. Nutzen Sie das manuelle und/oder automatische Vorheizen bis 300°C.
Speichern Sie bis zu 999 Rezepte in wenigen Sekunden. Überwachen Sie Zeit, Feuchtigkeit, Temperatur und Lüftung in Echtzeit. Sie können bis zu 10 Garphasen pro Programm festlegen und sie mit einem einzigen Tastendruck auf dem Touchscreen abrufen.
- Kühlen.
- Fermentieren.
- Vakuumgaren nach Zeit.
- Vakuumgaren mit Fühler.
- Trockene Regeneration nach Zeit.
- Trockene Regeneration mit Fühler.
- Kombi-Regeneration nach Zeit.
- Kombi-Regeneration mit Fühler.
- Dampfregeneration nach Zeit.
- Dampfregeneration mit Fühler.
Speichern Sie Ihre Rezepte und standardisieren Sie Ihre Abläufe
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10 Garphasen
Speichern Sie bis zu 10 Garphasen pro Programm.
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CSRecipes
Vorgeladenes CSRecipes-Rezeptbuch, kategorisiert.
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MyCookBook
Speichern Sie Rezepte in benutzerdefinierten Ordnern.
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Click & Share
Speichern Sie Rezepte mit Ihrem eigenen Titelbild.
Spezialzyklen
Mit den Spezialzyklen haben Sie volle Kontrolle über Zeit und Geschmack:
- Delta-T-Garen: gleichmäßiges und saftiges Ergebnis.
- Time’s Up: für synchronisiertes Garen.
- Cook & Go: verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten.
- Schnellkühlung der Kammer: präzise Regeneration und Fermentation.
- Option für Warmhaltezyklus am Ende des manuellen und/oder programmierten Garvorgangs.
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