Déli-cut PLUS
Eine echte Lösung für das Zwiebelschneiden
Würfelschnitt 5 × 5 × 6 mm
Für #DerPerfekteSchnitt bei Zwiebeln und anderen wasserreichen Gemüsesorten.
Der Schnitt, den Zwiebeln brauchen
Ein homogener, gleichmäßiger Würfel für alle Küchentypen
Zwiebeln spielen eine zentrale Rolle in Sautés, Beilagen, zahlreichen Saucen und frischen Zubereitungen. Ihre Verarbeitung ist jedoch anspruchsvoll: Sie geben Saft ab, oxidieren schnell, und ein unregelmäßiger Schnitt beeinträchtigt das Endergebnis.
Déli-cut PLUS löst dieses Problem mit einem Würfelschnitt von 5 × 5 × 6 mm, der homogen ist und das Produkt schont – entwickelt für Gemeinschaftsverpflegung, systemgastronomische Betriebe und Küchen mit hohem Produktionsvolumen.
Und das Beste daran: Dafür benötigen Sie keine spezielle Maschine. Déli-cut PLUS wird einfach durch die Kombination einer FCE-Scheibe mit dem neuen WG-Gitter an Ihrem Sammic Heavy-Duty-Gemüseschneider realisiert.
Mehr Saftigkeit, mehr Frische
Déli-cut PLUS ist der ideale Partner für:
- Sauté-Grundlagen
- Salate
- Pico de gallo
- Beilagen
- Saucen
- Füllungen
- Weitere Zubereitungen
Déli-cut PLUS Kit für Heavy Duty erhältlich
Kombination aus FCE-5x5G Scheibe und WG-6 Gitter.
WG-6: das Gitter hinter Déli-cut PLUS
Entwickelt für gleichmäßige Schnitte und höchste Hygiene
Der Schlüssel zu Déli-cut PLUS liegt im neuen WG-6 Gitter – einer völlig neuen Gitterlösung im Sammic Sortiment.
Das Design mit radial angeordneten Messern und ohne vollständige Kreuzungen zwischen ihnen wurde speziell dafür entwickelt, Produkte wie Zwiebeln effizienter zu verarbeiten und die Ansammlung von Zwiebelschalen während des Schneidens zu vermeiden. Das verbessert nicht nur die Hygiene und erleichtert die Reinigung, sondern ermöglicht auch einen saubereren und produktschonenderen Schnitt mit weniger Saftverlust und geringerer Oxidation. Das Gitter lässt sich deutlich einfacher reinigen und erleichtert dadurch die täglichen Arbeitsabläufe in Küchen mit hohem Produktionsvolumen.
Warum ist das die ideale Lösung für Zwiebeln?
Unser Corporate Chef Enrique Fleischmann hat Déli-cut PLUS in seiner Küche getestet und hebt folgende Vorteile hervor:
- Produktschonendes Arbeiten: Durch den besonders feinen Schnitt bleibt die Saftigkeit der Zwiebel erhalten, wodurch Geschmack und Frische besser bewahrt werden.
- Gastronomische Qualität: Die erzeugten Würfel ähneln stark einem manuellen Schnitt – ein entscheidender Vorteil in der professionellen Küche, in der Präsentation eine wichtige Rolle spielt.
- Konstanz auf dem Teller: Die gleichmäßige Größe der Würfel sorgt für ein homogeneres Garergebnis.
- Bessere Haltbarkeit: Da das Produkt während der Verarbeitung weniger beschädigt wird, oxidiert es langsamer und verliert weniger Saft. Dadurch lassen sich geschnittene Gemüse länger lagern.
- Weniger Lebensmittelverluste: Die Rohware wird optimal genutzt und der Ausschuss reduziert, wodurch die Kosten pro Zubereitung optimiert werden.
- Einfache Reinigung und effizienterer Workflow: Die schnelle und einfache Reinigung spart Zeit in der Küche – besonders wichtig bei hohem Produktionsvolumen. Zudem kann die Mise en Place im Voraus vorbereitet werden, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen.
Ist der Déli-cut PLUS Schnitt ausschließlich für Zwiebeln geeignet?
Obwohl speziell für Zwiebeln entwickelt, eignet sich der Déli-cut PLUS Schnitt auch hervorragend für andere wasserreiche Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini. Auch hier wird ein gleichmäßiger Schnitt erzielt, der Geschmack und Frische besser erhält, die Lagerung erleichtert und Flüssigkeitsverluste reduziert. Zwar kann er auch bei anderen Gemüsesorten eingesetzt werden, besonders optimale Ergebnisse werden jedoch bei Produkten mit hohem Wassergehalt erzielt.