CombiSteam Gastronormöfen
4 Modelle
Garen
- Heissluftgaren, kombiniertes Garen und Dampfgaren nach Zeit oder mit Kernsonde.
- Temperatur einstellbar von 30°C bis 280°C.
- Manueller, programmierter und/oder automatischer Garmodus.
- Manuelles und/oder automatisches Vorheizen einstellbar bis 300°C.
- WARTUNGSZYKLUS am Ende des manuellen und/oder programmierten Garens.
- Spezielle Zyklen: Delta T-Garen, Time’s up für synchrones Garen, Cook&Go für gleichzeitiges Garen, schnelles Abkühlen des Garraums, Regeneration und Aufgehen.
- Manuelle Feuchtigkeitszufuhr-Funktion.
- FastSteam-Technologie für sofortige Dampferzeugung.
- CSSteam-Technologie für Dampferzeugung mit hocheffizientem Verdampfer (je nach Modell).
- Programmierbare FCS-Technologie (Fast Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit.
- Automatische SCS-Technologie (Smart Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit
- Einstellbare Belüftungsgeschwindigkeiten (7) und eine Belüftung mit Impulsen mit automatischer Umkehrung der Drehrichtung.
Rezepte
- Vorinstalliertes und in Kategorien unterteiltes Rezeptbuch CSRECIPES.
- Rezeptbuch MYCOOKBOOK zum Speichern von Rezepten in individualisierbaren Ordnern.
- Bis zu 10 Garphasen, die für jedes Programm gespeichert werden können.
- Click & Share-Funktion zum Speichern von Rezepten mit Ihrem eigenen Titelbild.
Display
- Mehrsprachiges 10-Zoll-Touchscreen-Display.
- USB-Schnittstelle zum Hoch- und Herunterladen von Daten (einschließlich HACCP-Daten).
- Betriebsbereit für eine integrierte WIFI-Verbindung.
- Visualisierung der angezeigten Alarme mit dem Selbstdiagnosesystem.
Struktur und Verbrauch
- Eingebaute Garraum aus Edelstahl 304.
- Bedienfeld aus Edelstahl 304.
- Frontstruktur des Ofens mit schraubenlosem System.
- Bedienfeld leicht abnehmbar.
- Rechte Seitenwand leicht zugänglich.
- Motorraum leicht zugänglich.
- Integrierte Kondensatsammelwanne.
- Mehrpunkt-Kernsonde mit externem Anschluss an den Garraum.
- Integrierter Wasserablass-Siphon.
- Höhenverstellbare Füße.
- Vorrichtung für stapelbares Kit.
- Leicht abnehmbares Gestell für Backbleche.
- Ergonomische und leichte Griffstruktur gemäß HACCP-Standards.
- Prädisposition zur Umkehrbarkeit der R/L-Tür* (optional nur bei Bestellung).
- Doppelglas-Tür mit hoher Wärmedämmung leicht zu inspizierender und safety fanstop beim Öffnen Halogenbeleuchtung mit mehreren Lampen im Garraum.
Selbstreinigung
- Optionale integrierte versenkbare Handbrause.
- Automatisches Waschen des Ofens mit Mono-Komponente CS Clean (4 + 1 Zyklen)
- Reinigungsmittel-Ladefunktion.
- Integriertes Ein-Produkt-Reinigungsmittel-Fach für CS Clean (Waschen).
Vergleich
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Vermögen | ||||
| Schalenart | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Wagen GN 1/1 | 1 | |||
| Anzahl der Schalen | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Abstand zwischen Tabletts | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Leistung | ||||
| Leistung | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| IP Protection grade | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Lastkapazität | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Maximale Belastung pro Schale | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Abstände für die Installation | ||||
| Linke Seite | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Rechte Seite | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Hinterer Teil | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Oben | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Hydraulikanschluss | ||||
| Anschluss für Selbstreinigung | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Dampfanschluss (entkalktes Wasser) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Druck der Wasserzufuhr (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Durchmesser des Abflusses | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Aussenabmessungen | ||||
| Aussenabmessungen | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Nettogewicht | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |