CombiSteam Gastronormöfen
Vielseitig, intuitiv und robust – die CombiSteam HX Öfen sind dafür konzipiert, den Anforderungen der professionellen Küche gerecht zu werden.
4 Modelle
Garen
- Heissluftgaren, kombiniertes Garen und Dampfgaren nach Zeit oder mit Kernsonde.
- Temperatur einstellbar von 30°C bis 280°C.
- Manueller, programmierter und/oder automatischer Garmodus.
- Manuelles und/oder automatisches Vorheizen einstellbar bis 300°C.
- WARTUNGSZYKLUS am Ende des manuellen und/oder programmierten Garens.
- Spezielle Zyklen: Delta T-Garen, Time’s up für synchrones Garen, Cook&Go für gleichzeitiges Garen, schnelles Abkühlen des Garraums, Regeneration und Aufgehen.
- Manuelle Feuchtigkeitszufuhr-Funktion.
- FastSteam-Technologie für sofortige Dampferzeugung.
- CSSteam-Technologie für Dampferzeugung mit hocheffizientem Verdampfer (je nach Modell).
- Programmierbare FCS-Technologie (Fast Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit.
- Automatische SCS-Technologie (Smart Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit
- Einstellbare Belüftungsgeschwindigkeiten (7) und eine Belüftung mit Impulsen mit automatischer Umkehrung der Drehrichtung.
Rezepte
- Vorinstalliertes und in Kategorien unterteiltes Rezeptbuch CSRECIPES.
- Rezeptbuch MYCOOKBOOK zum Speichern von Rezepten in individualisierbaren Ordnern.
- Bis zu 10 Garphasen, die für jedes Programm gespeichert werden können.
- Click & Share-Funktion zum Speichern von Rezepten mit Ihrem eigenen Titelbild.
Display
- Mehrsprachiges 10-Zoll-Touchscreen-Display.
- USB-Schnittstelle zum Hoch- und Herunterladen von Daten (einschließlich HACCP-Daten).
- Betriebsbereit für eine integrierte WIFI-Verbindung.
- Visualisierung der angezeigten Alarme mit dem Selbstdiagnosesystem.
Struktur und Verbrauch
- Eingebaute Garraum aus Edelstahl 304.
- Bedienfeld aus Edelstahl 304.
- Frontstruktur des Ofens mit schraubenlosem System.
- Bedienfeld leicht abnehmbar.
- Rechte Seitenwand leicht zugänglich.
- Motorraum leicht zugänglich.
- Integrierte Kondensatsammelwanne.
- Mehrpunkt-Kernsonde mit externem Anschluss an den Garraum.
- Integrierter Wasserablass-Siphon.
- Höhenverstellbare Füße.
- Vorrichtung für stapelbares Kit (XH-711 / HX-1111).
- Leicht abnehmbares Gestell für Backbleche.
- Ergonomische und leichte Griffstruktur gemäß HACCP-Standards.
- Prädisposition zur Umkehrbarkeit der R/L-Tür* (optional nur bei Bestellung).
- Doppelglas-Tür mit hoher Wärmedämmung leicht zu inspizierender und safety fanstop beim Öffnen Halogenbeleuchtung mit mehreren Lampen im Garraum.
Selbstreinigung
- Optionale integrierte versenkbare Handbrause.
- Automatisches Waschen des Ofens mit Mono-Komponente CS Clean (4 + 1 Zyklen)
- Reinigungsmittel-Ladefunktion.
- Integriertes Ein-Produkt-Reinigungsmittel-Fach für CS Clean (Waschen).
3 cooking modes
CombiSteam offers you three cooking modes: convection, combination, and steam, with either fixed time or core probe for precise control.
Store up to 999 recipes
Standardise your processes by programming up to 999 recipes. You can configure up to 10 cooking phases per programme.
Special cycles
Prepare different dishes simultaneously, rapidly cool the chamber for regeneration, synchronised cooking, and more with special cycles.
Large, intuitive touchscreen
10" touchscreen with 14 language options to control every detail with ease.
Built-to-last
Cooking chamber and control panel made of 304 stainless steel, ensuring durability and hygiene.
Quick and easy maintenance
Easy access to components minimises downtime and ensures the oven is always ready to perform at its best.
Customise your setup
The available options and accessories allow the installation to be tailored to the needs of each establishment.
Vergleich
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611 | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Vermögen | ||||
| Schalenart | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Wagen GN 1/1 | 1 | |||
| Anzahl der Schalen | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Abstand zwischen Tabletts | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Leistung | ||||
| Leistung | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| IP Protection grade | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Lastkapazität | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Maximale Belastung pro Schale | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Abstände für die Installation | ||||
| Linke Seite | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Rechte Seite | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Hinterer Teil | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Oben | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Hydraulikanschluss | ||||
| Anschluss für Selbstreinigung | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Dampfanschluss (entkalktes Wasser) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Druck der Wasserzufuhr (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Durchmesser des Abflusses | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Aussenabmessungen | ||||
| Aussenabmessungen | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Nettogewicht | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
Dokumente
