CombiSteam Gastronormöfen HX
Vielseitig, intuitiv und robust – die CombiSteam HX Öfen sind dafür konzipiert, den Anforderungen der professionellen Küche gerecht zu werden.
4 Modelle
Garen
- Heissluftgaren, kombiniertes Garen und Dampfgaren nach Zeit oder mit Kernsonde.
- Temperatur einstellbar von 30°C bis 280°C.
- Manueller, programmierter und/oder automatischer Garmodus.
- Manuelles und/oder automatisches Vorheizen einstellbar bis 300°C.
- WARTUNGSZYKLUS am Ende des manuellen und/oder programmierten Garens.
- Spezielle Zyklen: Delta T-Garen, Time’s up für synchrones Garen, Cook&Go für gleichzeitiges Garen, schnelles Abkühlen des Garraums, Regeneration und Aufgehen.
- Manuelle Feuchtigkeitszufuhr-Funktion.
- FastSteam-Technologie für sofortige Dampferzeugung.
- CSSteam-Technologie für Dampferzeugung mit hocheffizientem Verdampfer (je nach Modell).
- Programmierbare FCS-Technologie (Fast Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit.
- Automatische SCS-Technologie (Smart Chimney System) zur Erzwingung der Entfernung von Feuchtigkeit
- Einstellbare Belüftungsgeschwindigkeiten (7) und eine Belüftung mit Impulsen mit automatischer Umkehrung der Drehrichtung.
Rezepte
- Vorinstalliertes und in Kategorien unterteiltes Rezeptbuch CSRECIPES.
- Rezeptbuch MYCOOKBOOK zum Speichern von Rezepten in individualisierbaren Ordnern.
- Bis zu 10 Garphasen, die für jedes Programm gespeichert werden können.
- Click & Share-Funktion zum Speichern von Rezepten mit Ihrem eigenen Titelbild.
Display
- Mehrsprachiges 10-Zoll-Touchscreen-Display.
- USB-Schnittstelle zum Hoch- und Herunterladen von Daten (einschließlich HACCP-Daten).
- Betriebsbereit für eine integrierte WIFI-Verbindung.
- Visualisierung der angezeigten Alarme mit dem Selbstdiagnosesystem.
Struktur und Verbrauch
- Eingebaute Garraum aus Edelstahl 304.
- Bedienfeld aus Edelstahl 304.
- Frontstruktur des Ofens mit schraubenlosem System.
- Bedienfeld leicht abnehmbar.
- Rechte Seitenwand leicht zugänglich.
- Motorraum leicht zugänglich.
- Integrierte Kondensatsammelwanne.
- Mehrpunkt-Kernsonde mit externem Anschluss an den Garraum.
- Integrierter Wasserablass-Siphon.
- Höhenverstellbare Füße.
- Vorrichtung für stapelbares Kit (XH-711 / HX-1111).
- Leicht abnehmbares Gestell für Backbleche.
- Ergonomische und leichte Griffstruktur gemäß HACCP-Standards.
- Prädisposition zur Umkehrbarkeit der R/L-Tür* (optional nur bei Bestellung).
- Doppelglas-Tür mit hoher Wärmedämmung leicht zu inspizierender und safety fanstop beim Öffnen Halogenbeleuchtung mit mehreren Lampen im Garraum.
Selbstreinigung
- Optionale integrierte versenkbare Handbrause.
- Automatisches Waschen des Ofens mit Mono-Komponente CS Clean (4 + 1 Zyklen)
- Reinigungsmittel-Ladefunktion.
- Integriertes Ein-Produkt-Reinigungsmittel-Fach für CS Clean (Waschen).
3 Garmethoden
CombiSteam bietet Ihnen drei Garmethoden: Heißluft, Kombidampf und Dampf – wahlweise mit fester Zeit oder mit Kerntemperaturfühler für eine präzise Kontrolle.
Speichern Sie bis zu 999 Rezepte
Standardisieren Sie Ihre Abläufe, indem Sie bis zu 999 Rezepte programmieren. Pro Programm können Sie bis zu 10 Garphasen konfigurieren.
Spezialzyklen
Garen Sie unterschiedliche Speisen gleichzeitig, kühlen Sie den Garraum schnell zur Regeneration ab, nutzen Sie die synchronisierte Garung u. v. m. mit den Spezialzyklen.
Großes, intuitives Touchscreen-Display
10"-Touchscreen mit 14 Sprachoptionen, um jedes Detail einfach und komfortabel zu steuern.
Robust gebaut
Garraum und Bedienfeld aus Edelstahl 304 gewährleisten Langlebigkeit und Hygiene.
Einfache und schnelle Wartung
Leichter Zugang zu den Komponenten minimiert Ausfallzeiten und stellt sicher, dass Ihr Ofen jederzeit maximale Leistung erbringt.
Individuelle Anpassung Ihrer Installation
Mit den verfügbaren Optionen und Zubehörteilen lässt sich die Installation flexibel an die Bedürfnisse jedes Betriebs anpassen.
Mehr Informationen
Entdecken Sie alles, was die Gastronorm-CombiSteam-HX-Öfen Ihnen bieten können.
Vergleich
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611 | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Vermögen | ||||
| Schalenart | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Wagen GN 1/1 | 1 | |||
| Anzahl der Schalen | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Abstand zwischen Tabletts | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Leistung | ||||
| Leistung | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| IP Protection grade | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Lastkapazität | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Maximale Belastung pro Schale | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Abstände für die Installation | ||||
| Linke Seite | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Rechte Seite | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Hinterer Teil | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Oben | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Hydraulikanschluss | ||||
| Anschluss für Selbstreinigung | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Dampfanschluss (entkalktes Wasser) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Druck der Wasserzufuhr (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Durchmesser des Abflusses | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Aussenabmessungen | ||||
| Aussenabmessungen | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Nettogewicht | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
Dokumente
