Actualidad Sammic

Receta de crema de calabaza - Dos formas de prepararla

Te presentamos dos formas diferentes de preparar una crema de calabaza.

En esta receta de Fleischmann's Cooking Group descubrirás dos opciones de elaboración: una preparación tradicional en cacerola y una alternativa al vacío y cocinada a baja temperatura en el cocedor sous-vide SmartVide.

Elige el método que mejor se adapte a tu cocina y consigue en ambos casos una crema de calabaza suave, cremosa y lista para servir.

Ingredientes:

600 g calabaza pelada
120 g de blanco de puerro
150 g de cebolla
200 g de patata
250 g de zanahoria
60 g de aceite de oliva
1000 g de caldo de pollo
8 g de sal

Elaboración:

Para empezar en las dos opciones

1. Corta la calabaza pelada en dados de aproximadamente 2 x 2 cm.

2. Corta también el puerro, la cebolla, la zanahoria y la patata.

A partir de aquí, puedes elegir entre dos opciones para preparar la crema de calabaza: de manera tradicional o al vacío.

Opción 1: elaboración tradicional

3. Calienta el aceite de oliva en una cacerola.

4. Sofríe la cebolla y el puerro hasta que empiecen a dorarse. Añade la zanahoria, la patata y la calabaza.

5. Cocina todas las verduras durante 5 minutos más.

6. Incorpora el caldo de pollo y la sal.

7. Cocina durante 40 minutos más, hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Opción 2: elaboración al vacío

3. Introduce la calabaza, el puerro, la cebolla, la patata, la zanahoria, el aceite de oliva, el caldo de pollo y la sal en una bolsa apta para cocción al vacío.

4. Envasa la bolsa al 98 % con una envasadora Sammic.

5. Introduce la bolsa en el cocedor sous-vide SmartVide y cocina durante 1 hora y 15 minutos a 90º C.

Acabado para las dos opciones

Una vez finalizada cualquiera de las dos elaboraciones, tritura la preparación en caliente con el triturador XM-12 hasta conseguir una textura fina y cremosa.

Emplata la crema de calabaza y sírvela caliente.