Horno gastronorm CombiSteam

HX-1111

Capacidad: 11 bandejas de GN 1/1.

Ideal para restaurantes, catering, asadores, hoteles con cocina, cantinas,...
Horno combi profesional con pantalla táctil con capacidad para 11 bandejas de nuestra línea Gastronorm.
Elige entre cocción al vapor, por convección y combi.
Programa hasta 999 recetas con un simple toque.
Cocina hasta 11 platos al mismo tiempo.

Capacidad
Tipo de bandeja	GN 1/1
Número de bandejas	11
Paso entre bandejas	70 mm
Capacidad de carga	45 kg
Carga máxima por bandeja	5 kg
Potencia
Potencia total	17000 W
Grado de protección IP	IPx4
Distancias para la instalación
Lado izquierdo	500 mm
Lado derecho	50 mm
Parte trasera	50 mm
Parte superior	500 mm
Conexión hidráulica
Conexión auto-limpieza	3/4"
Conexión vapor (agua descalcificada)	3/4"
Presión de agua de alimentación (bar)	1.5 - 5 bar
Diámetro de desagüe	32 mm
Dimensiones exteriores
Dimensiones exteriores	850 x 890 x 1170mm
Peso neto	142 kg
Dimensiones del embalaje
	915 x 1000 x 1330 mm
Peso bruto	162 kg

Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
Modos de cocción manual, programado y/o automático.
Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
Humidificador manual.
Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.

Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
Panel de control fácilmente extraíble.
Lado lateral derecho de fácil acceso.
Compartimento del motor de fácil acceso.
Compartimento integrado de recogida de condensación.
Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
Sifón de drenaje de agua integrado.
Pies regulables en altura.
Predisposición kit apilable.
Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.