Hornos gastronorm CombiSteam
4 modelos
Cocción
- Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
- Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
- Modos de cocción manual, programado y/o automático.
- Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
- Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
- Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
- Función de entrega manual de humedad.
- Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
- Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
- Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
- Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
- Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.
Recetas
- Libro de recetas CSRECIPES precargado y dividido en categorías.
- Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
- Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
- Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.
Prestaciones avanzadas en todos los modelos
- Pantalla táctil multilingüe de 10".
- Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
- Predisposición para conexión WIFI integrada.
- Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.
Tecnología y construcción
- Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
- Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
- Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
- Panel de control fácilmente extraíble.
- Lado lateral derecho de fácil acceso.
- Compartimento del motor de fácil acceso.
- Compartimento integrado de recogida de condensación.
- Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
- Sifón de drenaje de agua integrado.
- Pies regulables en altura.
- Predisposición kit apilable.
- Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
- Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
- Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
- Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.
Autolimpieza
- Ducha retráctil integrada opcional.
- Limpieza automática del horno con CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
- Función de carga de detergente.
- Compartimento de detergente monoproducto integrado para CS Clean (lavado).
Comparativa
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacidad | ||||
| Tipo de bandeja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carro gn 1/1 | 1 | |||
| Número de bandejas | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Paso entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potencia | ||||
| Potencia total | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grado de protección IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacidad de carga | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carga máxima por bandeja | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distancias para la instalación | ||||
| Lado izquierdo | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lado derecho | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte trasera | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superior | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Conexión hidráulica | ||||
| Conexión auto-limpieza | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Conexión vapor (agua descalcificada) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Presión de agua de alimentación (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Diámetro de desagüe | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensiones exteriores | ||||
| Dimensiones exteriores | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso neto | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
