Hornos gastronorm CombiSteam
Versátiles, intuitivos y robustos, los hornos CombiSteam HX están diseñados para responder a las exigencias de la cocina profesional.
4 modelos
Cocción
- Cocción por convección, mixta y de vapor con tiempo o con sonda al corazón.
- Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
- Modos de cocción manual, programado y/o automático.
- Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
- Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
- Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
- Función de entrega manual de humedad.
- Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
- Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
- Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
- Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
- Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.
Recetas
- Libro de recetas CSRECIPES precargado y dividido en categorías.
- Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
- Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
- Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.
Prestaciones avanzadas en todos los modelos
- Pantalla táctil multilingüe de 10".
- Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
- Predisposición para conexión WIFI integrada.
- Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.
Tecnología y construcción
- Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
- Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
- Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
- Panel de control fácilmente extraíble.
- Lado lateral derecho de fácil acceso.
- Compartimento del motor de fácil acceso.
- Compartimento integrado de recogida de condensación.
- Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
- Sifón de drenaje de agua integrado.
- Pies regulables en altura.
- Predisposición kit apilable (XH-711 / HX-1111).
- Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
- Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
- Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
- Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.
Autolimpieza
- Ducha retráctil integrada opcional.
- Limpieza automática del horno con CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
- Función de carga de detergente.
- Compartimento de detergente monoproducto integrado para CS Clean (lavado).
3 tipos de cocción
CombiSteam te ofrece tres tipos de cocción: convección, mixta y a vapor, ya sea con tiempo fijo o con sonda al corazón para un control preciso.
Guarda hasta 999 recetas
Estandariza tus procesos programando hasta 999 recetas. Puedes configurar hasta 10 fases de cocción por programa.
Ciclos especiales
Cocina diferentes platos simultaneamente, enfría rápidamente la cámara para regenerar, cocina sincronizada, etc. con los ciclos especiales.
Pantalla táctil grande e intuitiva
Pantalla táctil de 10" con opción de 14 idiomas para controlar cada detalle con facilidad.
Built-to-last
Cámara de cocción y panel de control fabricados en acero inoxidable 304 que garantizan durabilidad e higiente.
Mantenimiento fácil y rápido
Fácil acceso a los componentes, minimizando el tiempo de inactividad y permitiendo que el horno esté siempre listo para rendir al maximo.
Personaliza tu instalación
Las opciones y accesorios disponibles permiten adaptar la instalación a las necesidades de cada establecimiento.
Más información
Descubre todo lo que los hornos Gastronorm CombiSteam HX pueden ofrecerte
Comparativa
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611 | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacidad | ||||
| Tipo de bandeja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carro gn 1/1 | 1 | |||
| Número de bandejas | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Paso entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potencia | ||||
| Potencia total | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grado de protección IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacidad de carga | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carga máxima por bandeja | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distancias para la instalación | ||||
| Lado izquierdo | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lado derecho | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte trasera | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superior | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Conexión hidráulica | ||||
| Conexión auto-limpieza | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Conexión vapor (agua descalcificada) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Presión de agua de alimentación (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Diámetro de desagüe | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensiones exteriores | ||||
| Dimensiones exteriores | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso neto | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
