Albisteak Sammic | Errezeta
Kalabaza-krema errezeta - Prestatzeko bi modu
Kalabaza-krema prestatzeko bi modu aurkezten dizkizugu.
Fleischmann's Cooking Group taldearen errezeta honetan, kalabaza-krema prestatzeko bi aukera ezagutuko dituzu: eltzean modu tradizionalean, edo hutsean eta tenperatura baxuan egostea, SmartVide sous-vide egosteko makina erabiliz.
Aukeratu zure sukaldera hobekien egokitzen den metodoa. Bi moduetara kalabaza-krema leun eta krematsua lortuko duzu, zerbitzatzeko prest.
Osagaiak:
- 600 g kalabaza zuritu
- 120 g porruaren zati zuri
- 150 g tipula
- 200 g patata
- 250 g azenario
- 60 g oliba-olio
- 1000 g oilasko-salda
- 8 g gatz
Prestaketa:
Bi aukeretan, hasteko
1. Moztu zuritutako kalabaza 2 x 2 cm inguruko dadotan.
2. Moztu porrua, tipula, azenarioa eta patata ere.
Hemendik aurrera, kalabaza-krema prestatzeko bi aukera dituzu: modu tradizionalean edo hutsean ontziratuta.
1. aukera: prestaketa tradizionala
3. Berotu oliba-olioa eltze batean.
4. Erregosi tipula eta porrua gorritzen hasi arte. Gehitu azenarioa, patata eta kalabaza.
5. Egosi barazki guztiak beste 5 minutuz.
6. Gehitu oilasko-salda eta gatza.
7. Egosi beste 40 minutuz, barazkiak guztiz samur geratu arte.
2. aukera: hutsean prestatzea
3. Sartu kalabaza, porrua, tipula, patata, azenarioa, oliba-olioa, oilasko-salda eta gatza hutsean egosteko poltsa egoki batean.
4. Ontziratu poltsa % 98ko hutsean Sammic ontziratzeko makina batekin.
5. Sartu poltsa SmartVide sous-vide egosteko makinan eta egosi ordubete eta 15 minutuz, 90 ºC-an.
Bi aukeren azken pausoa
Bi prestaketetako edozein amaitutakoan, birrindu nahasketa bero dagoela XM-12 irabiagailuarekin, testura fin eta krematsua lortu arte.
Platereratu kalabaza-krema eta zerbitzatu bero.
