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Drei Saucen zu Pommes frites
Nachdem wir dir gezeigt haben, wie du unsere Pommes frites auf drei verschiedene Arten zubereitest, stellt dir das Team von Fleischmann's Cooking Group nun drei Saucen mit ganz unterschiedlichen Geschmacksprofilen dazu vor: eine cremige und aromatische Schnittlauchmayonnaise, eine Remouladensauce mit eingelegten Zutaten und eine Brava-Sauce mit einer leicht pikanten Note.
Drei einfache Zubereitungen, bei denen wir den XM-Stabmixer einsetzen, um bei jeder Sauce die passende Konsistenz zu erzielen.
Schnittlauchmayonnaise
Zutaten
- 55 g Ei
- 2 g Salz
- 10 g Apfelessig
- 100 g mildes Olivenöl
- 100 g Schnittlauchöl
Zubereitung
1. Gib das Ei in einen Mixbecher. Füge den Apfelessig und das Salz hinzu.
2. Mixe mit dem XM-Stabmixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
3. Gib das milde Olivenöl und das Schnittlauchöl nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu und arbeite dabei kontinuierlich mit dem XM-Stabmixer weiter.
4. Mixe weiter, bis eine homogene und stabile Mayonnaise entsteht.
5. Stelle sie bis zum Servieren kalt.
Nutze die variable Geschwindigkeit des XM-Stabmixers, um die Emulsion gezielt zu kontrollieren und die gewünschte Konsistenz der Mayonnaise zu erreichen.
Remouladensauce
Zutaten
- 50 g Schalotten
- 12 g Dijon-Senf
- 55 g gekochtes Ei
- 200 g Mayonnaise
- 25 g Gewürzgurken
- 30 g Kapern
- 15 g Petersilie
Zubereitung
1. Gib die Schalotten, den Dijon-Senf, das gekochte Ei, die Mayonnaise, die Gewürzgurken, die Kapern und die Petersilie in einen Mixbecher.
2. Mixe alle Zutaten mit dem XM-Stabmixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
3. Stelle die Sauce bis zum Servieren kalt.
Brava-Sauce
Zutaten
- 320 g geschälte Tomaten
- 110 g geschälte Zwiebeln
- 10 g rehydrierte Chile-de-Árbol-Chilis
- 6 g edelsüßes Paprikapulver
- 250 g Hühnerbrühe
- 12 g Weinessig
- 7 g Zucker
- 40 g Olivenöl
- 15 g Salz
- 8 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebeln an, bis sie weich sind.
2. Gib den Weinessig und die geschälten Tomaten hinzu.
3. Füge die Chile-de-Árbol-Chilis, das edelsüße Paprikapulver, die Hühnerbrühe, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Gare alle Zutaten zusammen 30 Minuten lang.
4. Schmecke die Sauce ab und passe die Würzung bei Bedarf an.
5. Gib die Zubereitung in einen Mixbecher. Püriere sie mit dem XM-Stabmixer, bis eine feine, glatte und seidige Konsistenz entsteht.
6. Stelle die Sauce bis zum Servieren beiseite.
Die Y-BLADE-Klinge aus gehärtetem Stahl trägt dazu bei, eine besonders feine und seidige Brava-Sauce zu erzielen.
Drei Saucen, viele Kombinationsmöglichkeiten
Die Schnittlauchmayonnaise, die Remouladensauce und die Brava-Sauce sind drei Vorschläge als Begleitung zu den Pommes frites aus diesem Rezept. Probiere sie mit den drei Schnittformen — Stäbchen, Scheiben und Kartoffelstroh — und finde deine Lieblingskombination.
