Stabmixer XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0
Zerkleinert, filtert und emulgiert gleichzeitig.
Kompakter Profi-Stabmixer. 240 W.
- Zerkleinerung, Luftschäume, Emulsionen, usw. ohne zusätzliche Werkzeuge.
- Entwickelt für einen fortlaufenden Einsatz.
- Ideal für die „Mise en Place“.
- Maximaler Arbeitskomfort in Behältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10 l.
Die Kombination des Emulsionizer Pro 1.0 von Sammic mit dem XM-12 Mixer und der Kreativität jedes Kochs ermöglicht es, mit großer Leichtigkeit einzigartige Zubereitungen zu erstellen.
| XM-12 | |
| Leistung | 240 W |
| Maximales Fassungsvermögen des Behälters | 10 l |
| Maximale Arbeitstiefe | 148.6 mm |
| Motorgeschwindigkeit | 1500 - 15000 rpm |
| Durchmesser des Schneidemessers | 44 mm |
| Blade guard diameter | 65 mm |
| Länge | |
| Länge des Pürierstabs | 223 mm |
| Gesamtlänge | 448 mm |
| Nettogewicht | 3.31 kg |
| Geräuschpetel (1 m. Abstand) | <80 dB(A) |
| Emulsionizer PRO 1.0 | |
| Emulsionizer-Filter | |
| Innendurchmesser des Filters | 70 mm |
| Filterhöhe | 235 mm |
| Maximaler Ø der Messerschutzabdeckung | 65 mm |
| Emulsionizer-Scheiben | |
| Scheibendurchmesser | 80 mm |
| Inklusive Scheiben | 5 |
| Arten der inklusiven Scheiben | 0 / 0.3 / 0.5 / 1 / 2 mm |
| Mörser | |
| Mörser-Ø | 70 mm |
| Höhe | 250 mm |
| Borosilikatbehälter | |
| Höhe des Behälters | 235 mm |
| Aussendurchmesser des Behälters | 120 mm |
| Innendurchmesser des Behälters | 110 - 90 mm |
| Maximale Produktmenge | 0.8 l |
| Crated dimensions | |
| 345 x 200 x 265 mm | |
| Bruttogewicht | 4.2 kg |
Datenblatt
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Optimale Kompatibilität
Speziell für den XM-12 Mixer entwickelt und sorgt für eine hervorragende Integration und Leistung.
Professionelle Ergebnisse und Vielseitigkeit
Mit den austauschbaren Scheiben ahmt er traditionelle Werkzeuge wie Seihtücher oder Superbags nach, um homogene und professionelle Texturen zu erzeugen, die sich ideal für Haute-Cuisine-Gerichte eignen.
Pack Stabmixer XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0
Zerkleinern, Filtern und Emulgieren in einem einzigen Schritt
- Gastronomische Emulsionen jeder Art: Kombinieren Sie die Leistung des Stabmixers XM-12 mit der Präzision des Emulsionizer PRO und erzielen Sie außergewöhnliche Texturen und homogene Ergebnisse.
- Makellose und gleichmäßige Ergebnisse: Sein Design sorgt für feine, klumpenfreie Texturen mit einem professionellen Finish, das die Präsentation jedes Gerichts verbessert.
Effizienz und Vielseitigkeit bei jeder Zubereitung
- Effizienz und Schnelligkeit: Komplexe Prozesse werden vereinfacht, indem das Mischen, Emulgieren und Filtern direkt während der Zubereitung erfolgt. Dies spart Zeit und reduziert die Handhabung.
- Vielseitigkeit in der Küche: Ideal für Saucen, Cremes und feine Texturen. Dank der austauschbaren Scheiben, die Werkzeuge wie Chinoise, Superbag oder Passiertuch simulieren, passt es sich verschiedenen Zubereitungen an.
Design für den Profi-Koch
- Ergonomisches Design und Langlebigkeit: Der XM-12 überzeugt durch Leichtigkeit und Handlichkeit, während der Emulsionizer PRO Robustheit und Funktionalität bietet und einen kontinuierlichen Einsatz in anspruchsvollen Umgebungen ermöglicht.
- Einfache Handhabung und Reinigung: Entwickelt für intuitive Bedienung und unkomplizierte Reinigung.
Ersparnis und Nachhaltigkeit
- Ressourcenoptimierung: Reduziert die Notwendigkeit zusätzlicher Werkzeuge, optimiert Ressourcen und minimiert Abfall bei jeder Zubereitung.
Ein großes kulinarisches Potenzial
Die Kombination des Emulsionizer PRO 1.0 mit dem Stabmixer XM-12 und der Kreativität jedes Kochs eröffnet eine Welt voller Möglichkeiten.
- Extrahieren von Essenzen aus Wurzeln, Kräutern und Körnern.
- Zubereitung von Suppen, Vinaigrettes und Saucen.
- Erzielen der feinsten Pürees für Babynahrung sowie spezifischer Texturen für den Gesundheitssektor und bei Dysphagie.
- Andicken von Eintöpfen und Intensivierung von Aromen.
- Verwandeln von Lebensmittelresten in kulinarisch hochwertige Zubereitungen.
- Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen sowie kreativen und hochwertigen Kaffeezubereitungen.
- Zubereitung von Eisbasen.
- Darüber hinaus ideal für die Cocktailzubereitung.
Ausstattung
Enthalten
- XM-12 Stabmixer: Motoreinheit + Mixstab MA-12.
- Emulgator PRO 1.0 by Sammic.
- Pack mit 5 austauschbaren Scheiben.
- Hitzebeständiger Borosilikatkrug mit Deckel.
- Mörser aus Bambus.
Optional
- Mixstab MA-11
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Vergleich
| XM | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | ||
| XM-12 | XM-21 | XM-22 | MB-21 | B-20 | XM-31 | XM-32 | XM-33 | MB-31 | B-30 | XM-51 | XM-52 | MB-51 | B-50 | XM-71 | XM-72 | ||
| Eigenschaften | |||||||||||||||||
| Leistung | 240 W | 300 W | 300 W | 300 W | 300 W | 400 W | 400 W | 400 W | 400 W | 400 W | 570 W | 570 W | 570 W | 570 W | 750 W | 750 W | |
| Drehzahl, min-max | 1500 - 15000 rpm | 1500 - 15000 rpm | 1500 - 15000 rpm | 1500 - 15000 rpm | 200 - 1800 rpm | 12000 rpm | 12000 rpm | 12000 rpm | 1500 - 12000 rpm | 200 - 1500 rpm | 12000 rpm | 12000 rpm | 1500 - 12000 rpm | 200 - 1500 rpm | 12000 rpm | 12000 rpm | |
| Liquidiser function | |||||||||||||||||
| Maximales Fassungsvermögen des Behälters | 10 l | 12 l | 15 l | 12 l | 15 l | 30 l | 45 l | 60 l | 30 l | 60 l | 80 l | 120 l | 80 l | 120 l | 200 l | 250 l | |
| Maximale Arbeitstiefe | 148.6 mm | 169 mm | 203 mm | 169 mm | 207.3 mm | 247.3 mm | 283.3 mm | 207.3 mm | 283.3 mm | 350 mm | 283.3 mm | 359.3 mm | 420 mm | ||||
| Durchmesser des Schneidemessers | 44 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 55 mm | 55 mm | 55 mm | 55 mm | 60 mm | 60 mm | 60 mm | 70 mm | 70 mm | ||||
| Blade guard diameter | 65 mm | 82 mm | 82 mm | 82 mm | 92.2 mm | 92.2 mm | 92.2 mm | 92.2 mm | 101 mm | 101 mm | 101 mm | 123.3 mm | 123.3 mm | ||||
| Länge des Pürierstabs | 223 mm | 250 mm | 300 mm | 250 mm | 306 mm | 366 mm | 420 mm | 306 mm | 425 mm | 525 mm | 425 mm | 540 mm | 630 mm | ||||
| Gesamtlänge | 448 mm | 514 mm | 564 mm | 514 mm | 614 mm | 674 mm | 728 mm | 615 mm | 765 mm | 865 mm | 765 mm | 880 mm | 970 mm | ||||
| Whisk function | |||||||||||||||||
| Kapazität (Eiweiss) | 2 - 30 | 2 - 30 | 2 - 50 | 2 - 50 | 2 - 80 | 2 - 80 | |||||||||||
| Länge des Mixstabs | 306 mm | 306 mm | 396 mm | 396 mm | 405 mm | 405 mm | |||||||||||
| Gesamtlänge (mit Mixstab) | 570 mm | 570 mm | 704 mm | 704 mm | 746 mm | 746 mm | |||||||||||
| Nettogewicht | |||||||||||||||||
| Nettogewicht | 1.51 kg | 2.31 kg | 2.39 kg | 3.2 kg | 2.62 kg | 3.34 kg | 3.56 kg | 3.74 kg | 4.61 kg | 3.51 kg | 4.79 kg | 4.85 kg | 4.65 kg | 4.41 kg | 5.1 kg | 5.29 kg | |
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