• Actualidad

Actualidad

Los beneficios del vacío por etapas de las nuevas envasadoras

19 jul 2017

En un post anterior, explicamos la importancia del programa de vacío por etapas de las nuevas envasadoras Sensor Ultra. Tal y como indicamos entonces, el vacío por etapas nos ayuda a conseguir un vacío del 99% de una manera más sutil y suave en elementos como los quesos, jamones y mariscos. Así, conseguimos que los elementos que contengan grasa pierdan menos cantidad de la misma en el proceso de vacío y que, de esta manera, mantengan la mayor cantidad de cualidades organolépticas.

En estos productos, el vacío por etapas es ideal para su mejor conservación posterior. Las pausas o secuencias nos ayudan a evitar que el hervor del vacío pueda, de alguna manera, dañar el ingrediente principal. De esta manera, el vacío será total, pero más delicado.

 

 

NOTA DEL CHEF: El vacío por etapas también nos permite hacer maceraciones, curaciones y suavizar las carnes por medio del vacío. Esta aplicación también se puede conseguir con el sistema de “Pause” de las envasadoras SE.

Suscríbete a nuestro boletín

En Sammic, tomamos muy en serio tus datos personales. Esta información es utilizada exclusivamente por Sammic y tus datos nunca son ni serán transferidos a terceros. En cumplimiento con las leyes de protección de datos, requerimos tu consentimiento para enviarte nuestras noticias, actualizaciones y promociones.

Te recordamos que nuestros correos electrónicos siempre ofrecen la opción de darte de baja de nuestra base de datos si así lo deseas.

Utilizamos Mailchimp como nuestra plataforma de marketing. Al hacer clic abajo para suscribirte, reconoces que tu información será transferida a Mailchimp para su procesamiento. Obtén más información sobre las prácticas de privacidad de Mailchimp.

Suscríbete a nuestro boletín

En Sammic, tomamos muy en serio tus datos personales. Esta información es utilizada exclusivamente por Sammic y tus datos nunca son ni serán transferidos a terceros. En cumplimiento con las leyes de protección de datos, requerimos tu consentimiento para enviarte nuestras noticias, actualizaciones y promociones.

Te recordamos que nuestros correos electrónicos siempre ofrecen la opción de darte de baja de nuestra base de datos si así lo deseas.

Utilizamos Mailchimp como nuestra plataforma de marketing. Al hacer clic abajo para suscribirte, reconoces que tu información será transferida a Mailchimp para su procesamiento. Obtén más información sobre las prácticas de privacidad de Mailchimp.