Déli-cut PLUS
Tipula mozteko benetako irtenbidea
5 × 5 × 6 mm-ko dado-mozketa
Tipulan eta ur-eduki handiko beste barazki batzuetan #MozketaPerfektua lortzeko.
Tipulak behar duen mozketa
Dado homogeneo eta konstantea, sukalde mota guztietarako
Tipula funtsezko osagaia da salteatuetan, lagungarrietan, saltsa askotan eta elaborazio freskoetan, baina ondo lantzea ez da erraza: zukua askatzen du, azkar oxidatzen da eta mozketa irregular batek azken emaitza baldintzatzen du.
Déli-cut PLUSek arazo hori konpontzen du, 5 × 5 × 6 mm-ko dado-mozketa homogeneo eta produktua errespetatzen duenari esker, kolektibitateetarako, ostalaritza antolaturako eta bolumen handiko sukaldeetarako pentsatua.
Eta onena: lortzeko ez duzu makina berezirik behar. Déli-cut PLUS erraz lortzen da FCE diskoa eta WG sareta berria konbinatuz, Sammic-en HEAVY DUTY barazki-mozgailuan.
Zukutasun handiagoa, freskotasun handiagoa
Déli-cut PLUS aliatu ezin hobea da honakoetarako:
- Salteatuen oinarriak
- Entsaladak
- Pico de gallo
- Lagungarriak
- Saltsak
- Betegarriak
- Beste elaborazio batzuk
Heavy Duty-rako Déli-cut PLUS kit eskuragarri
FCE-5x5G diskoa eta WG-6 sareta konbinatzen ditu.
WG-6: Déli-cut PLUS posible egiten duen sareta
Aizto paraleloak, mozketa erregularra eta higiene handiagoa lortzeko
Déli-cut PLUSen gakoa WG-6 sareta berrian dago, Sammic-en katalogoan guztiz berria dena.
Bere diseinua, aizto paraleloekin eta gurutzerik gabe, tipula bezalako produktuak hobeto lantzeko pentsatua dago, mozketan zehar azal-pilaketa saihestuz. Horrek higienea hobetzeaz gain, mozketa garbiagoa eta errespetuzkoagoa ahalbidetzen du, zuku-galera txikiagoarekin eta oxidazio gutxiagorekin. Gainera, sareta askoz errazago garbitzen da, eguneroko lana arinduz bolumen handiko sukaldeetan.
Zergatik da tipularentzat behin betiko irtenbidea?
Gure chef korporatiboak, Enrique Fleischmannek, Déli-cut PLUS probatu du bere sukaldean, eta honako alderdi hauek azpimarratu ditu:
- Produktua errespetatzea: Mozketa delikatua denez, tipularen zukutasuna mantentzen du, zaporea eta freskotasuna hobeto kontserbatuz.
- Kalitate gastronomikoa: Lortutako dadoak eskuzko mozketa baten oso antzekoak dira, aurkezpena funtsezkoa den sukaldaritza profesionalean oso baloratuak.
- Plateraren koherentzia: Mozketen tamaina homogeneoak sukaldaketa hobetzen du, uniformetasun handiagoa lortuz.
- Kontserbazio hobea: Prozesuan produktua gutxiago kaltetzen denez, gutxiago oxidatzen da eta zuku gutxiago galtzen du; horrek moztutako barazkiak denbora gehiagoz gordetzea ahalbidetzen du.
- Hondakin gutxiago: Lehengaia hobeto aprobetxatzen da eta galerak murrizten dira, elaborazio bakoitzaren kostua optimizatuz.
- Lan-fluxu arinagoa: Garbiketa errazak denbora aurrezten du sukaldean, funtsezkoa bolumen handiko zerbitzuetan. Gainera, mise-en-place aldez aurretik antolatzeko aukera ematen du, azken emaitza arriskuan jarri gabe.
Déli-cut PLUS mozketa tipularentzat bakarrik al da?
Tipula kontuan hartuta diseinatu bada ere, Déli-cut PLUS mozketa oso egokia da ur-eduki handiko beste barazki batzuentzat ere, hala nola piper edo kalabazinarentzat. Produktu hauetan ere mozketa erregularra lortzen da, zaporea eta freskotasuna hobeto mantenduz, kontserbazioa erraztuz eta likido-galera murriztuz. Beste barazki batzuekin ere erabil daitekeen arren, ezaugarri horiek dituztenetan da emaitza bereziki optimoa.