Déli-cut PLUS
Tipula mozteko benetako irtenbidea
5 × 5 × 6 mm-ko dado-mozketa
Tipulan eta ur-eduki handiko beste barazki batzuetan #MozketaPerfektua lortzeko.
Tipulak behar duen mozketa
Dado homogeneo eta konstantea, sukalde mota guztietarako
Tipula funtsezko osagaia da salteatuetan, lagungarrietan, saltsa askotan eta elaborazio freskoetan, baina ondo lantzea ez da erraza: zukua askatzen du, azkar oxidatzen da eta mozketa irregular batek azken emaitza baldintzatzen du.
Déli-cut PLUSek arazo hori konpontzen du, 5 × 5 × 6 mm-ko dado-mozketa homogeneo eta produktua errespetatzen duenari esker, kolektibitateetarako, ostalaritza antolaturako eta bolumen handiko sukaldeetarako pentsatua.
Eta onena: lortzeko ez duzu makina berezirik behar. Déli-cut PLUS erraz lortzen da FCE diskoa eta WG sareta berria konbinatuz, Sammic-en HEAVY DUTY barazki-mozgailuan.
Zukutasun handiagoa, freskotasun handiagoa
Déli-cut PLUS aliatu ezin hobea da honakoetarako:
- Salteatuen oinarriak
- Entsaladak
- Pico de gallo
- Lagungarriak
- Saltsak
- Betegarriak
- Beste elaborazio batzuk
Heavy Duty-rako Déli-cut PLUS kit eskuragarri
FCE-5x5G diskoa eta WG-6 sareta konbinatzen ditu.
WG-6: Déli-cut PLUS posible egiten duen sareta
Xafla paraleloak, ebaketa erregularra eta garbiketa erraza
Déli-cut PLUS sistemaren gakoa WG-6 sareta berrian dago, Sammic-en katalogoan erabat berria den osagaian.
Xafla paralelo eta gurutzaketarik gabeko diseinuari esker, tipula bezalako produktuak modu eraginkorragoan lantzeko pentsatua dago, ebaketan zehar azal-hondarrak pilatzea saihestuz. Horrek higienea eta garbiketa errazteaz gain, ebaketa garbiagoa eta produktuarekiko errespetutsuagoa ahalbidetzen du, zuku gutxiago galduz eta oxidazioa murriztuz. Saretaren garbiketa ere askoz azkarragoa eta errazagoa da, bolumen handiko sukaldeetako eguneroko lana arinduz.
Zergatik da tipularentzako behin betiko soluzioa?
Enrique Fleischmann gure chef korporatiboak Déli-cut PLUS bere sukaldean probatu du, eta honako hauek nabarmendu ditu:
- Produktuarekiko errespetua: Ebaketa leuna denez, tipularen mamitasuna hobeto mantentzen du, zaporea eta freskotasuna hobeki zainduz.
- Kalitate gastronomikoa: Lortutako dadoek eskuzko ebaketaren antz handia dute, aurkezpena garrantzitsua den sukalde profesionalean oso baloratua den emaitza.
- Koherentzia plateran: Ebaketa homogeneoek egosketa uniformea errazten dute.
- Kontserbazio hobea: Produktua gutxiago kaltetzen denez, oxidazio txikiagoa eta zuku-galera txikiagoa lortzen dira. Horri esker, ebakitako barazkiak denbora gehiagoz gorde daitezke.
- Hondakin gutxiago: Lehengaia hobeto aprobetxatzen da eta galerak murrizten dira, elaborazio bakoitzaren kostua optimizatuz.
- Garbiketa erraza eta lan-fluxu arinagoa: Garbiketa azkarrak denbora aurrezten du sukaldean, bereziki bolumen handiko zerbitzuetan. Gainera, mise-en-place lana aldez aurretik antolatzeko aukera ematen du, azken emaitzari uko egin gabe.
Déli-cut PLUS mozketa tipularentzat bakarrik al da?
Tipula kontuan hartuta diseinatu bada ere, Déli-cut PLUS mozketa oso egokia da ur-eduki handiko beste barazki batzuentzat ere, hala nola piper edo kalabazinarentzat. Produktu hauetan ere mozketa erregularra lortzen da, zaporea eta freskotasuna hobeto mantenduz, kontserbazioa erraztuz eta likido-galera murriztuz. Beste barazki batzuekin ere erabil daitekeen arren, ezaugarri horiek dituztenetan da emaitza bereziki optimoa.