Déli-cut PLUS
Une vraie solution pour la découpe de l’oignon
Découpe en dés de 5 x 5 x 6 mm
Pour obtenir #LaDécoupeParfaite de l’oignon et d’autres légumes à forte teneur en eau.
La découpe dont l’oignon a besoin
Un dé homogène et constant, adapté à tous types de cuisines
L’oignon est un ingrédient clé dans les bases de cuisson, les garnitures, de nombreuses sauces ou préparations fraîches. Mais bien le travailler n’est pas simple : il libère du jus, s’oxyde rapidement et une découpe irrégulière compromet le résultat final.
Déli-cut PLUS résout ce problème avec une découpe en dés de 5 × 5 × 6 mm, homogène et respectueuse du produit, pensée pour les collectivités, la restauration organisée et les cuisines à grand volume.
Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’avez pas besoin d’un équipement spécifique : il vous suffit de combiner un disque FCE avec la nouvelle grille WG sur votre coupe-légumes HEAVY DUTY de Sammic pour obtenir la coupe Déli-cut PLUS.
Plus de jus, plus de fraîcheur
Déli-cut PLUS est l’allié parfait pour :
- Bases de cuisson
- Salades
- Pico de gallo
- Garnitures
- Sauces
- Farces
- Autres préparations
Kit Déli-cut PLUS pour Heavy Duty disponible
Combinez le disque FCE-5x5G avec la grille WG-6.
WG-6 : la grille qui rend Déli-cut PLUS possible
Conçue pour une coupe régulière et une hygiène supérieure
La clé du Déli-cut PLUS réside dans la nouvelle grille WG-6, une grille entièrement nouvelle dans le catalogue Sammic.
Sa conception, avec une disposition radiale des lames et sans croisements complets entre elles, a été pensée pour mieux travailler des produits comme l’oignon, en évitant l’accumulation de peaux pendant la coupe. Cela améliore non seulement l’hygiène et facilite le nettoyage, mais permet aussi une coupe plus nette et plus respectueuse du produit, avec moins de perte de jus et moins d’oxydation. La grille se nettoie beaucoup plus facilement, ce qui fluidifie le travail quotidien dans les cuisines à haut volume.
Pourquoi est-ce la solution définitive pour l’oignon ?
Notre chef corporatif, Enrique Fleischmann, a testé Déli-cut PLUS dans sa cuisine et souligne :
- Respect du produit : Grâce à une coupe délicate, la jutosité de l’oignon est préservée, ainsi que sa saveur et sa fraîcheur.
- Qualité gastronomique : Les dés obtenus ressemblent beaucoup à ceux d’une coupe manuelle, très appréciée en cuisine professionnelle, où la présentation est essentielle.
- Régularité dans l’assiette : La taille homogène des coupes améliore la cuisson, qui devient plus uniforme.
- Meilleure conservation : En maltraitant moins le produit pendant le processus, celui-ci s’oxyde moins et perd moins de jus. Cela permet de conserver plus longtemps les légumes coupés.
- Moins de gaspillage : La matière première est mieux valorisée et les pertes sont réduites, ce qui optimise le coût de chaque préparation.
- Nettoyage facile et flux de travail plus agile : La facilité de nettoyage permet de gagner du temps en cuisine, un point essentiel dans les services à haut volume. De plus, elle permet d’organiser la mise en place à l’avance sans compromettre le résultat final.
La coupe Déli-cut PLUS est-elle réservée à l’oignon ?
Bien qu’elle ait été conçue pour l’oignon, la coupe Déli-cut PLUS convient également très bien à d’autres légumes à forte teneur en eau, comme les poivrons ou les courgettes. Elle permet aussi d’obtenir une découpe régulière, qui préserve mieux la saveur et la fraîcheur du produit, facilite sa conservation et réduit les pertes en liquide. Elle peut être utilisée avec d’autres types de légumes, mais c’est avec ce profil de produits que le résultat est particulièrement optimal.