Cellules de refroidissement
Refroidissement rapide, ultracongélation et conservation automatique
Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.
AT-3 2/3
3 x GN 2/3 (espace : 70 mm).
AT-3 1/1 PW
3 x GN 1/1 (espace : 70 mm).
AT-5 1/1 PW
5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm).
AT-7 1/1 PW
7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm).
AT-10 1/1 PW
10 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm).
AT-14 1/1 PW
14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 65 mm).
AT-12-2/70 PW
12 x GN 2/1 (espace : 70 mm).
AT-20 (COMPATIBLE)
1 chariot 20 x GN 1/1 compatible avec les fours. Moteur intégré.
AT-20 W
1 chariot(s) GN 1/1 / 1 chariot GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Moteur intégré.
AT-20 MD W
1 chariot GN 1/1 / 1 chariot GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Moteur à distance.
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d’applications
- Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
- Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
- Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
- Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
- Fabriquée en acier inoxydable avec protection cathodique hygiènique et facile à nettoyer.
- Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
- Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
- Flux d’air indirect.
- Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
- Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
- Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
- Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
- Mémorisation des données à la fin du cycle.
- Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
- Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
- Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.
Cycles spéciaux
- Pré-refroidissement.
- Désinfection du poisson cru.
- Durcissement de la glace.
- Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
Comparaison
 |  |  |  |  | |  |  |  | | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AT-3 2/3 | AT-3 1/1 PW | AT-5 1/1 PW | AT-7 1/1 PW | AT-10 1/1 PW | AT-14 1/1 PW | AT-12-2/70 PW | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 W | AT-20 MD W | |
| Caractéristiques | ||||||||||
| Capacité récipients GN 2/3 | - | - | ||||||||
| Capacité récipients GN 1/1 | 3 | 5 | 7 | 10 | 14 | - | ||||
| Capacité récipients GN 2/1 | - | 12 | - | |||||||
| Distance entre niveaux | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | ||
| Chariot gn 1/1 | - | 1 | 1 | 1 | ||||||
| Chariot gn 2/1 | - | - | 1 | 1 | ||||||
| Chariot EN 600 x 400 | - | - | ||||||||
| Chariot EN 600 x 800 | - | - | ||||||||
| Sonde à coeur | oui | |||||||||
| Capacité abattement | ||||||||||
| Capacité d’abattement en +3ºC | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | |
| Capacité d’abattement - rendement | 7 kg | 20 kg | 25 kg | 28 kg | 40 kg | 45 kg | 75 kg | 100 kg | 100 kg | |
| Capacité de surgélation en -18ºC | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | |
| Capacité de surgélation - rendement | 5 kg | 14 kg | 16 kg | 18 kg | 28 kg | 27 kg | 45 kg | 70 kg | 70 kg | |
| Consommation | 500 W | 1000 W | 1200 W | 2200 W | 2200 W | 2400 W | 3800 W | 6000 W | 6000 W | |
| Dimensions extérieures | ||||||||||
| Largeur | 205 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 945 mm | 890 mm | 890 mm |
| Profondeur | 310 mm | 864 mm | 738 mm | 738 mm | 799 mm | 799 mm | 859 mm | 1116 mm | 1333 mm | 1333 mm |
| Hauteur | 360 mm | 460 mm | 909 mm | 1142 mm | 1709 mm | 1709 mm | 1709 mm | 2445 mm | 2450 mm | 2250 mm |
| Poids net | 4.2 kg | 55 kg | 90 kg | 140 kg | 190 kg | 190 kg | 210 kg | 360 kg | 450 kg | 558 kg |