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Déli-cut PLUS: Eine echte Lösung für das Zwiebelschneiden
Zwiebeln sind aus nahezu keiner Profiküche wegzudenken. Sie bilden die Grundlage für Sautés, Salate, Beilagen und zahlreiche Saucen. Doch ihre Verarbeitung ist nicht immer einfach: Der austretende Saft beschleunigt den Verderb, Schalen sammeln sich zwischen den Schnitten, und die Reinigung wird bei großen Produktionsmengen aufwendig.
Ein Kunde schilderte uns genau diese Anforderung: einen effizienten, gleichmäßigen und leicht zu reinigenden Zwiebelschnitt. Daraus entstand das neue WG-6 Gitter, das in Kombination mit der FCE-5x5G Scheibe den neuen Déli-cut PLUS Schnitt ermöglicht: Würfel von 5 × 5 × 6 mm, schnell und gleichmäßig geschnitten.
Dieser Schnitt, verfügbar für Heavy-Duty-Gemüseschneider, eignet sich besonders für gängige Zubereitungen wie Pico de Gallo, Zwiebelsalate, Sautés oder Beilagen. Das Ergebnis kommt einem handgeschnittenen Produkt sehr nahe, bietet jedoch die Produktivität eines automatisierten Prozesses.
Die Anordnung der Messer schont das Produkt: Die Zwiebel behält ihre Saftigkeit und Frische über einen längeren Zeitraum, was ihre Haltbarkeit verlängert. Gleichzeitig erleichtert dies die Lagerung nach dem Schneiden und ermöglicht eine vorausschauende Produktionsplanung. Durch die geringere Produktbelastung wird zudem der Ausschuss reduziert und die Rohware besser genutzt.
Auch die tägliche Hygiene des Gitters wurde berücksichtigt. Da sich die Messer nicht kreuzen, sammeln sich die Schalen nicht an, und das Gitter lässt sich mit dem spezifischen Reiniger deutlich einfacher reinigen. Das spart Zeit und sorgt für ein sichereres Arbeiten in Küchen mit hohem Produktionsvolumen.
