Sous-vide-Garer SmartVide
SMARTVIDE XL
Maximales Fassungsvermögen des Behälters: 120 l.
Gewerblicher, hochpräziser Sous-Vide Garer. Benutzerfreundlich und tragbar.
- Bluetooth- / WIFI-Verbindungsmöglichkeit.
- HACCP-ready.
- Optionaler Kerntemperaturfühler mit Temperaturregelung durch Kernsonde.
- Firmware-Update.
- 5"-Farb-Touchscreen.
| Temperatur | |
| Genauigkeit display | 0.01ºC |
| Radhë | 5ºC - 95ºC |
| Zulässige Umgebungstemperatur | 5ºC - 40ºC |
| Zeit | |
| Auflösung | 1' |
| Dauer des Zyklus/der Zyklen | 1' - 99 h |
| Allgemeine Eigenschaften | |
| Maximales Fassungsvermögen des Behälters | 120 l |
| Leistung | 2600 W |
| Tauchbares Teil - Abmessungen | 117 mm x 110 mm x 197 mm |
| Aussenabmessungen | 125 mm x 148 mm x 435 mm |
| Nettogewicht | 4,65 kg |
Sous-vide-Garen, eine Technik mit vielen Vorteilen
- SmartVide garantiert das Garen bei einer präzise geregelten Temperatur und erhält dadurch die Nährwerte der Speisen und unterstreicht ihren Geschmack und ihre Textur. SmartVide verfügt über ein hochpräzises Temperaturregelungssystem und führt so zu besten Resultaten bei gleichbleibender Qualität.
- Die optionale Temperatursonde für das Kochgut ermöglicht sogar noch eine genauere Regelung. Rezepte können eingestellt und der SmartVide durch die Temperatur der Kernsonde gesteuert werden.
- SmartVide ermöglicht das Garen der Produkte in ihrem eigenen Saft, der sofort für die Betonung des Geschmacks verwendet wird.
- SmartVide verkürzt die Zeiten für Marinieren und Einlegen der Zutaten um die Hälfte.
- SmartVide ermöglicht das Aromatisieren von Öl, Fett oder andere Produkte mit der Technik von kontrollierter Temperatur.
- Die Möglichkeit eines durch die Sonde aktivierten Zyklusstarts ist eine entscheidende Funktion für die Pasteurisierung.
- SmartVide gestattet, Gewinne zu vergrößern, da so gut wie kein Gewicht der Produkte verloren geht.
- Die Möglichkeit, SmartVide XL an einen heizbaren Tank anzuschließen, verkürzt die Heizzeit. Diese Funktion ist besonders nützlich, wenn sehr kalte oder gefrorene Lebensmittel gekocht oder erhitzt werden.
SmartVide XL: für Köche konzipiert, mit Köchen entwickelt
- Gehäuse aus robustem und widerstandsfähigem Edelstahl: ideal für den professionellen Einsatz.
- SmartVide erfordert sehr wenig Zeit der direkten Aufmerksamkeit, sodass Sie andere Dinge erledigen können, während Ihr Essen sich fast von alleine kocht. Einfach Temperatur und Zeit einstellen: SmartVide erledigt den Rest.
- Der interaktive Vollfarb-Touchscreen bietet alle Informationen auf einen Blick und macht die Bedienung äußerst intuitiv. Dank der Konnektivität kann ein Austausch wichtiger Daten die Leistung des Küchenchefs verbessern.
- SmartVide XL bietet ein vollständiges Einstellungsmenü, das über seinen Touchscreen zugänglich ist.
- SmartVide ist tragbar. Dank seines ergonomischen und robusten Henkels aus massivem Edelstahl wird der SmartVide ganz einfach von einem Kochbehälter zum nächsten befördert.
- Dank der Bluetooth-Verbindungsmöglichkeit wird die HACCP-Kontrolle extrem einfach und gestattet sogar, die Kochresultate am Ende jedes Zyklus zu exportieren oder auszudrucken oder während des Zyklus zu konsultieren.
- Firmware update: Ihre Maschine, immer aktualisiert. Dazu werden keine zusätzliche Geräte benutzt.
Sous-vide für große Produktionen
SmartVide XL + Wanne 120P
Hohe Produktion: bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde.
Der SmartVide XL Kocher und die verstärkte Wanne 120P sind für Gastronomieprofis konzipiert, um in Produktivität, Menüvielfalt und kulinarischer Qualität zu helfen. Sie ermöglichen es den Bedienern, bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde mit der gleichen Präzision wie ein typischer Sous-Vide-Tischbehälter zu servieren.
Ausstattung
Mit der Maschine mitgeliefert
- Janby Track Mini (Aktivierung ist erforderlich).
Optional
- Kerntemperaturfühler.
- Isolierte Behälter.
- Heizbare Behälter.
- Decklel für isolierte Behälter.
- Anti-Dampf-Kugeln.
- Janby Track (verfügbar unter janby.kitchen).
Verfügbares Zubehör
Kerntemperaturfühler für Sous-Vide Garer
Ermöglich, die genaueTemperatur im Kern des Produkts zu wissen.
Membran für Sous-vide beutel
Erlaubt die Nutzung von Kerntemperaturfühler ohne Vakuumverlust.
Isolierte Kessel für Sous-Vide-Garer
Für den tragbaren Sous-Vide Garer SmartVide.
Deckel für SmartVide
Deckel für SmartVide.
Anti-Dampf-Kugeln
Kugeln zur Vermeidung der Verdunstung von Flüssigkeiten.
Heizbare Behälter für SmartVide X
Tanks of 28 l / 7.4 gal and 56 l / 14.8 gal.
Heizbare Behälter für SmartVide XL
Verbunden und gesteuert durch SmartVide XL.
Körbe für heizbare Behälter 120P
Verschiedene Korbgrößen zur Organisation der Produkte im Tank.
Dokumente
Vergleich
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Vermögen | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Kerntemperaturfühler | ww | ww | ww | ww |
| Bluetooth | ja | ja | ja | ja |
| Wifi connectivity | - | - | - | ja |
| HACCP-bereit | ja | ja | ja | ja |
| Firmware update | ja | ja | ja | ja |
| Touchscreen | - | - | - | ja |
| Janby Track-ready | ja | ja | ja | ja |
| Integrierten App Janby Track Track | - | - | - | ja |
| Transport bag | ww | ww | ja | - |
| Elektrische Anschluß | ||||
| Leistung | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Aussenabmessungen | ||||
| Aussenabmessungen | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Nettogewicht | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Video
SmartVide XL, Wärmezirkulator der neuesten Generation
Sous-vide-Lösung für große Produktionen
Cook & chill
