Cocedor sous-vide SmartVide: Cocedor Sous-Vide SmartVide XL

Cocedor sous-vide SmartVide

SMARTVIDE XL

Capacidad máxima: 120 litros.

Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil.

  • Conectividad: Bluetooth / WIFI.
  • HACCP-ready.
  • Sonda al corazón opcional y control por sonda.
  • Actualización continua del software.
  • Pantalla a color táctil de 5”.
Temperatura
Precisión display0.01ºC
Rango5ºC - 95ºC
Temperatura ambiente permitida5ºC - 40ºC
Tiempo
Resolución1'
Duración ciclo(s)1' - 99 h
Características generales
Capacidad máxima del recipiente120 l
Potencia total2600 W
Dimensiones parte sumergible117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensiones exteriores125 mm x 148 mm x 435 mm
Peso neto4,65 kg

Ficha de producto

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La cocción sous-vide, una técnica con muchas ventajas

  • Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SmartVide está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes. 
  • Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso en la estandarización de recetas, permitiendo establecer recetas y controlar el funcionamiento del SmartVide por temperatura de sonda.
  • Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
  • Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.
  • Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
  • La posibilidad del inicio del ciclo activado por sonda es una función crucial para la pasteurización.
  • Permite aumentar los márgenes por la  ausencia de pérdidas de peso en los productos.
  • La posibilidad de conexión a cuba potenciada controlada por SmartVide XL reduce los tiempos de calentamiento del agua. Esta función es especialmente útil cuando se trabaja con productos muy fríos o congelados.

SmartVide XL: diseñado para chefs, desarrollado con chefs

  • Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
  • Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SmartVide hará el resto. La pantalla táctil interactiva a todo color ofrece toda la información de un vistazo y hace que el funcionamiento sea extremadamente intuitivo. Además, gracias a la conectividad, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del chef.
  • SmartVide X ofrece un menú de ajustes completo y accesible mediante su pantalla táctil.
  • Portátil: gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SmartVide se puede mover fácilmente de un contenedor a otro. 
  • HACCP-ready: gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo. Además, se puede consultar el histórico en la pantalla táctil interactiva en cualquier momento  durante el ciclo.
  • Tu máquina, siempre actualizada: actualización del firmware gratuito, estés donde estés, sin necesidad de dispositivos adicionales.

Sous-vide para grandes producciones

SmartVide XL + Cuba 120P

Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.

Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.

Documentos

Ficha de producto

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Catálogo

Sous-vide grandes producciones (interactivo) (pdf)

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Catálogo

Sous-vide grandes producciones (Papel) (pdf)

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Catálogo

SmartVide XL (Interactivo) (pdf)

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Catálogo

Smartvide 5 / 7 / 9 / X (Papel) (pdf)

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Catálogo

Información práctica - Pasteurización (pdf)

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Catálogo

SmartVide 5 / 7 / 9 (Interactivo) (pdf)

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Instrucciones

SmartVide X-XL EN / FR / DE / AR (pdf)

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Instrucciones

SmartVide X-XL ES - IT - PT - PL (pdf)

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Instrucciones

Calibración de las sondas de temperatura (pdf)

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Mantenimiento y limpieza

SmartVide (pdf)

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Certificado de conformidad

Cocedor Sous-Vide SmartVide 5/6/7/8/9/X/XL (pdf)

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Comparativa

SMARTVIDE 5SMARTVIDE 7SMARTVIDE 9SMARTVIDE XL
SMARTVIDE 5SMARTVIDE 7SMARTVIDE 9SMARTVIDE XL
Capacidad30 l56 l56 l120 l
Sonda al corazónopc.opc.opc.opc.
Bluetooth
Conectividad wifi---
Preparado para HACCP
Firmware update
Pantalla táctil---
Janby Track-ready
Janby Track Mini integrado---
Bolsa de transporteopc.opc.-
Alimentación eléctrica
Potencia total1600 W2000 W2000 W2600 W
Dimensiones exteriores
Dimensiones exteriores116 x 128 x 330 mm124 x 140 x 360 mm124 x 140 x 360 mm125 x 148 x 435 mm
Peso neto3.1 kg3.6 kg4.2 kg4,65 kg

Vídeo

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