- Kontserbazioa eta sous-vide
- Hornos gastronorm CombiSteam
Hornos gastronorm CombiSteam
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Cocción
- Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
- Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
- Modos de cocción manual, programado y/o automático.
- Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
- Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
- Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
- Función de entrega manual de humedad.
- Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
- Tecnología YesSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
- Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
- Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
- Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.
Recetas
- Libro de recetas YESRECIPES precargado y dividido en categorías.
- Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
- Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
- Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.
Prestaciones avanzadas en todos los modelos
- Pantalla táctil multilingüe de 10".
- Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
- Predisposición para conexión WIFI integrada.
- Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.
Tecnología y construcción
- Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
- Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
- Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
- Panel de control fácilmente extraíble.
- Lado lateral derecho de fácil acceso.
- Compartimento del motor de fácil acceso.
- Compartimento integrado de recogida de condensación.
- Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
- Sifón de drenaje de agua integrado.
- Pies regulables en altura.
- Predisposición kit apilable.
- Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
- Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
- Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
- Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.
Autolimpieza
- Ducha retráctil integrada opcional.
- Limpieza automática del horno con CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
- Función de carga de detergente.
- Compartimento de detergente monoproducto integrado para CS Clean (lavado).
Alderaketa
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
|---|---|---|---|---|
| Edukiera | ||||
| Erretilu mota | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| gn 1/1 orga | 1 | |||
| Erretilu kopurua | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Erretiluen arteko tartea | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potentzia | ||||
| Guztizko potentzia | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 24500 W |
| IP babes-maila | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Karga-ahalmena | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Erretilu bakoitzeko gehieneko karga | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Instalaziorako distantziak | ||||
| Ezker aldea | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Eskuinaldea | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Atzealdea | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Goiko aldea | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Hodi-lotura | ||||
| Autogarbitze-lotura | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Lurrun-lotura (kare gabeko ura) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Elikatzeko uraren presioa (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Hustubidearen diametroa | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Kanpoko neurriak | ||||
| Kanpoko neurriak | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Pisu garbia | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
