Tunnels de lavage, lorsque la continuité du service est essentielle

Dans une cuisine professionnelle à fort volume de travail, l’accumulation de vaisselle peut devenir un problème si le système de lavage n’est pas capable de suivre le rythme du service.

Les hôtels, hôpitaux, restaurants collectifs ou grands restaurants ont besoin de solutions garantissant un flux de travail constant, sans compromis sur l’hygiène ni sur la qualité du lavage.

Les lave-vaisselle à avancement des paniers sont précisément conçus pour répondre à ce besoin. Leur fonctionnement continu, avec une production allant jusqu’à 5 000 assiettes/heure, permet de maintenir une capacité de lavage élevée tout au long de la journée, en évitant les goulets d’étranglement, même pendant les périodes de forte activité. De plus, en travaillant sans baisse de température, ils garantissent des conditions d’hygiène constantes et des résultats homogènes à chaque cycle.

Chez Sammic, nous disposons d’une gamme de lave-vaisselle à avancement des paniers robuste, efficace et adaptable à différents environnements de travail. Leur système de lavage haute efficacité assure un rendement constant, même lors des services les plus exigeants, tandis que le respect de la norme DIN 10510 garantit un temps de contact minimum de 2 minutes pour une désinfection efficace.

Nous avons également accordé une attention particulière à l’entretien et à la facilité d’utilisation. Les bras de lavage sont facilement démontables afin d’accélérer leur nettoyage, et les filtres de surface aident à retenir les résidus et à maintenir les performances de l’équipement dans le temps. De plus, l’accès frontal aux principaux composants facilite les opérations de maintenance technique et réduit les temps d’intervention.

Le confort dans la zone de lavage fait également la différence. C’est pourquoi nos équipements peuvent intégrer un condenseur de buées qui réduit l’humidité ambiante et améliore les conditions de travail. En récupérant une partie de la chaleur générée pendant le fonctionnement, ce système contribue également à optimiser la consommation énergétique.

Pour s’adapter à différents besoins de production, les lave-vaisselle intègrent deux vitesses d’avancement, permettant d’ajuster le rythme de travail en fonction du volume de vaisselle ou de son niveau de salissure. De même, le système de chargement en angle permet de mieux exploiter l’espace disponible et d’augmenter la productivité à chaque cycle.

Toutes les cuisines n’ont pas les mêmes besoins. C’est pourquoi nos lave-vaisselle à avancement des paniers peuvent être configurés avec différents modules, permettant d’adapter chaque installation à son volume de travail et à ses exigences spécifiques.

Installé avant la phase principale de lavage, il élimine une grande partie des restes alimentaires, des graisses et des salissures adhérentes grâce à une pompe spécifique et à des bras de lavage dédiés. Il réduit ainsi la charge de saleté arrivant au lavage principal, améliore les résultats finaux et favorise une utilisation plus efficace de l’eau, de l’énergie et du détergent.

Module de rinçage double

Dans les installations à production élevée, le rinçage double apporte un niveau supplémentaire d’hygiène et de qualité de finition. La phase intermédiaire élimine une grande partie des résidus de détergent avant le rinçage final, permettant d’obtenir une vaisselle plus brillante et exempte de résidus chimiques, tout en optimisant l’utilisation de l’eau propre.

Module de séchage

Lorsque la vaisselle doit être remise en service immédiatement, le séchage devient une étape essentielle. Ce module utilise de l’air chaud contrôlé afin de garantir un séchage rapide et uniforme, en évitant le séchage manuel, en réduisant la manipulation de la vaisselle et en assurant qu’elle soit prête à l’emploi dès sa sortie de la machine.

Grâce à cette modularité, chaque cuisine peut disposer d’une solution adaptée à ses besoins réels, en optimisant la productivité, l’hygiène et l’efficacité opérationnelle, sans renoncer à la fiabilité ni à la continuité du service.