



Sous vide pour grandes productions
SmartVide XL + 120P: Jusqu’à 200 portions de 200g/heure.
Conçus pour aider les professionnels de la restauration à augmenter la productivité, la polyvalence des menus et la qualité culinaire. Ils permettent aux opérateurs de servir jusqu’à 200 portions de 200g/heure tout en conservant la même précision qu’une cuve de sous vide de comptoir classique.
Fiche commerciale
télécharger

- Production: Jusqu’à 200 portions de 200g/heure.
- Polyvalence des menus: Plusieurs plats peuvent être régénérés simultanément dans le même bain.
- Qualité culinaire: Préservation de la qualité des produits et amélioration de la saveur et de la texture.
- Précision: Pour des résultats extrêmement homogènes.
- Contrôle HACCP facile: Permet d’exporter ou d’imprimer les résultats de chaque cycle.
- Janby Track-Ready: Contrôle indépendamment les temps de cuisson et de régénération de chaque produit.
Équipement
documents placeholder
Comparaison
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ||
---|---|---|---|---|---|
SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | ||
Capacité | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l | |
Sonde à coeur | opt. | opt. | opt. | opt. | |
Bluetooth | oui | oui | oui | oui | |
Connectivité wifi | - | - | - | oui | |
Contrôle HACCP | oui | oui | oui | oui | |
Firmware update | oui | oui | oui | oui | |
Écran tactile | - | - | - | oui | |
Janby Track-ready | oui | oui | oui | oui | |
Janby Track Mini intégré | - | - | - | oui | |
Sac de transport | opt. | opt. | oui | - | |
Alimentation électrique | |||||
Puissance totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W | |
Dimensions extérieures | |||||
Dimensions extérieures | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm | |
Poids net | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Vidéo
video placeholder