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Compact-Schneider: Wann Sie die Auswerferscheibe, Rampe oder Auffangbehälter nutzen
Könnten Sie sich vorstellen, den Schneideprozess einfach durch den Austausch eines Zubehörteils an jedes Lebensmittel anzupassen? Die Compact-Gemüseschneider machen es möglich.
Ausgestattet mit drei Zubehörteilen, die für das Auswerfen oder Sammeln des geschnittenen Produkts entwickelt wurden, bieten diese Maschinen eine einzigartige Vielseitigkeit in der Profiküche. Jedes Zubehör ermöglicht eine unterschiedliche Nutzung, die darauf abzielt, das beste Ergebnis je nach den Eigenschaften des Lebensmittels und der jeweiligen Anforderung zu erzielen. Nachfolgend erklären wir Ihnen, wie und wann Sie die Auswerferscheibe, die Rampe oder den Auffangbehälter verwenden, um das Beste aus ihnen herauszuholen.
1. Auswerferscheibe: für kontinuierliche Produktion
Die Auswerferscheibe wirft die geschnittenen Lebensmittel schnell und effizient aus. Sie ist die vielseitigste Option und wurde für den allgemeinen Gebrauch konzipiert, sodass sie sich an die meisten Situationen anpasst. Sie gewährleistet einen konstanten Arbeitsrhythmus und eine hohe Produktion, wobei sie standardisierte Schnitte in Form und Zeit sicherstellt, was für die Konsistenz in der Produktion entscheidend ist. Dieser Modus ist perfekt für professionelle Küchen, die große Volumina an Produkten ohne Unterbrechungen verarbeiten müssen.
Verwenden Sie ihn, wenn:
- Sie große Mengen an Lebensmitteln kontinuierlich verarbeiten müssen.
- Geschwindigkeit und Effizienz oberste Priorität haben.
- Sie einen konstanten und rentablen Arbeitsablauf aufrechterhalten möchten.
- Sie eine praktische Lösung für die meisten Zubereitungen suchen.
2. Gravity Slide System: sanft für empfindliche Lebensmittel
Das Gravity Slide System oder die Rampe nutzt die Schwerkraft, um die Lebensmittel sanft zum Ausgang zu führen, wobei jegliche Stöße vermieden werden, die die Textur beeinträchtigen könnten. So bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Produkts besser erhalten, die Haltbarkeit wird verlängert und die Oxidation verringert. Aufgrund seiner Zartheit ist es ideal für Scheibenschnitte, bei denen die Form und Struktur des Lebensmittels erhalten bleiben müssen, wodurch das Produkt für die spätere Aufbewahrung oder Präsentation wieder zusammengesetzt werden kann. Dieser Modus sorgt für standardisierte und organisierte Ergebnisse, was ihn zur perfekten Wahl für Buffets, Bankette und die Organisation von Mise en Place macht und die Arbeit in der Küche optimiert.
Verwenden Sie ihn, wenn:
- Sie ein sauberes, unverzerrtes Ergebnis wünschen.
- Sie eine gleichmäßige und ordentliche Präsentation suchen.
- Sie das Produkt erhalten möchten, wobei die Qualität und das Aussehen des geschnittenen Produkts gewahrt bleiben.
3. Auffangbehälter: für kleine und empfindliche Schnitte
Der Auffangbehälter ermöglicht es, die geschnittenen Lebensmittel direkt und ordentlich aufzufangen. Er wurde für die Sammlung kleiner und empfindlicher Schnitte entwickelt, insbesondere für den Deli-Cut-Brunoise-Schnitt, sodass die Würfel effizient und ordentlich gesammelt werden können, ohne ihre Qualität zu beeinträchtigen. Darüber hinaus fördert dieser Behälter durch die Minimierung des direkten Kontakts mit den Produkten eine höhere Hygiene und Lebensmittelsicherheit. Dieses System optimiert den Arbeitsfluss in der Küche, da es Schneiden und Sammeln in einem einzigen Schritt kombiniert, Zeit spart und die Organisation von Mise en Place, Aufbauten und gepflegten Präsentationen erleichtert. Ideal für Köche, die Effizienz und Präzision suchen, ohne auf eine saubere und organisierte Arbeitsumgebung zu verzichten.
Verwenden Sie ihn, wenn:
- Sie kleine und gleichmäßige Schnitte mit Präzision durchführen müssen.
- Sie die Hygiene wahren und den direkten Kontakt mit den Lebensmitteln minimieren möchten.
- Sie Zeit und Organisation in der Küche optimieren möchten.
Mit diesen drei Auswurfmodi bieten die Gemüseschneider die notwendige Flexibilität, um sich jeder Art der Zubereitung anzupassen. Ob Sie nun Geschwindigkeit, Präzision oder Effizienz suchen, die Wahl des richtigen Zubehörs ermöglicht es Ihnen, jedes Mal das beste Ergebnis zu erzielen. Wissen Sie schon, welches Zubehör Sie bei Ihrer nächsten Zubereitung ausprobieren werden?
