Reis mit Krabbensuppe mit dem Emulsionizer PRO 1.0

Möchten Sie lernen, wie man einen Reis mit Krabbensuppe zubereitet, der voller Geschmack und Textur ist und nur wenige Schritte benötigt?

Dieses Rezept ist Teil der Serie, die vom Team Enrique Fleischmann mit dem Emulsionizer PRO 1.0 entwickelt wurde, und eignet sich hervorragend, um mit einem raffinierten und schmackhaften maritimen Gericht zu beeindrucken. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie das Beste aus diesem Gerät herausholen können, zusammen mit dem Stabmixer XM-12, um einen intensiven Fond und eine makellose Präsentation zu erzielen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie es!

1. Schalen Sie die Garnelen und bewahren Sie die Körper auf.

2. In einem Topf den Knoblauch mit etwas Olivenöl leicht anbraten. Fügen Sie die Garnelenköpfe hinzu und braten Sie sie an, bis sie Farbe annehmen. Geben Sie den Fischfond hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten sanft kochen.

3. Bereiten Sie den Emulsionizer mit der 0,0 mm Scheibe vor.

4. Gießen Sie den heißen Fischfond zusammen mit dem Knoblauch und den Garnelenköpfen in den Behälter des Emulsionizers.

5. Zerkleinern Sie mit dem Stabmixer XM-12, bis eine homogene Textur entsteht. Bewahren Sie den resultierenden Fond auf.

6. In einer Paellapfanne die Zwiebel und die grüne Paprika anbraten, bis sie weich sind.

7. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten, dabei ständig rühren, damit er gut bedeckt wird.

8. Fügen Sie den reservierten Garnelenfond im Verhältnis von zweieinhalb Teilen Fond auf einen Teil Reis hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, stellen Sie die Paellapfanne in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 12 Minuten lang.

9. Währenddessen die Garnelenkörper leicht in der Salamandergrill oder Pfanne garen, damit sie saftig bleiben.

10. Sobald der Reis fertig ist, richten Sie ihn an, indem Sie die Garnelen darauf legen und mit Tupfen aus schwarzer Knoblauchmayonnaise garnieren.