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Rezept für Kürbiscremesuppe – Zwei Zubereitungsarten

Wir zeigen dir zwei verschiedene Möglichkeiten, eine Kürbiscremesuppe zuzubereiten.

In diesem Rezept von Fleischmann's Cooking Group entdeckst du zwei Zubereitungsarten: eine traditionelle Zubereitung im Kochtopf und eine Alternative unter Vakuum und bei niedriger Temperatur gegart im Sous-vide-Garer SmartVide.

Wähle die Methode, die am besten zu deiner Küche passt, und erhalte in beiden Fällen eine feine, cremige und servierfertige Kürbiscremesuppe.

Zutaten:

600 g geschälter Kürbis
120 g weißer Teil vom Lauch
150 g Zwiebel
200 g Kartoffel
250 g Karotte
60 g Olivenöl
1000 g Hühnerbrühe
8 g Salz

Zubereitung:

Zu Beginn bei beiden Varianten

1. Den geschälten Kürbis in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

2. Lauch, Zwiebel, Karotte und Kartoffel ebenfalls schneiden.

Ab hier kannst du zwischen zwei Zubereitungsarten für die Kürbiscremesuppe wählen: traditionell oder unter Vakuum.

Option 1: Traditionelle Zubereitung

3. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen.

4. Zwiebel und Lauch anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen. Karotte, Kartoffel und Kürbis hinzufügen.

5. Das gesamte Gemüse weitere 5 Minuten garen.

6. Hühnerbrühe und Salz hinzufügen.

7. Weitere 40 Minuten garen, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Option 2: Zubereitung unter Vakuum

3. Kürbis, Lauch, Zwiebel, Kartoffel, Karotte, Olivenöl, Hühnerbrühe und Salz in einen für das Sous-vide-Garen geeigneten Beutel geben.

4. Den Beutel mit einer Sammic-Vakuummaschine zu 98 % vakuumieren.

5. Den Beutel in den Sous-vide-Garer SmartVide geben und 1 Stunde und 15 Minuten bei 90 ºC garen.

Fertigstellung bei beiden Varianten

Nach Abschluss der jeweiligen Zubereitung die noch heiße Masse mit dem Stabmixer XM-12 pürieren, bis eine feine und cremige Konsistenz erreicht ist.

Die Kürbiscremesuppe anrichten und heiß servieren.

01.10.2026

Rezept