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Schulung: Vakuum und Niedrigtemperatur mit Enrique Fleischmann
Möchten Sie mehr über die Vakuumtechnik und das Garen bei Niedrigtemperatur erfahren? Die Grundlagen verstehen, echte Vorteile entdecken und lernen, wie Sie diese Methode professionell in Ihrer Küche anwenden?
Zum ersten Mal haben wir bei Sammic eine umfassende und kostenlose Schulung zum Thema Vakuum und Niedrigtemperatur entwickelt – gemeinsam mit unserem Corporate Chef Enrique Fleischmann. Diese Ausbildung verbindet Erfahrung, Fachwissen und praktische Umsetzung und basiert auf jahrelanger Forschung und Zusammenarbeit mit Profiköch:innen.
Dieser Kurs ist Teil von „Learn with Sammic“, dem neuen Bereich, in dem wir unser Wissen all jenen zur Verfügung stellen, die einen Schritt weiter gehen möchten.
Was lernen Sie in dieser Schulung?
In 10 Videokapiteln vermittelt Enrique auf klare und anschauliche Weise die Grundlagen, um diese Technik in Ihrer Küche anzuwenden. Die Inhalte sind in folgende Themen gegliedert:
- Geschichte und wichtige Konzepte
- Prozess, Vorteile und Leitfaden des Sous-vide-Garens
- Verpackungsarten und Schutzgase
- Kritische Temperaturen, Haltbarkeit und Temperaturtabellen
- Arten von Vakuumbeuteln
- Innovative Techniken
- Probleme und Lösungen
- Thermozirkulatoren
- Weitere Elemente für das Garen bei Niedrigtemperatur
- Von der Technik zum System: die Zukunft des Sous-vide-Garens
Zusätzlich erhalten Sie Zugriff auf herunterladbare Unterlagen, die jedes Thema ergänzen. So können Sie bei Bedarf tiefer einsteigen und jederzeit nachschlagen.
Für wen ist dieser Kurs gedacht?
Für Fachkräfte aus dem HORECA-Bereich sowie für alle, die sich für diese Technik begeistern und sie korrekt im Alltag anwenden möchten. Wenn Sie bereits mit dieser Technologie arbeiten oder überlegen, sie in Ihre Prozesse zu integrieren, ist dieser Kurs genau das Richtige für Sie.
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