Schockkühler / Schockfroster

Schnelles Herunterkühlen und Schockfrosten für eine lange Haltbarkeit von Lebensmitteln

Das schnelle Abkühlen ist die beste natürliche Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Unsere Schockkühler und Schockfroster zeichnen sich durch ihre Leistungsstärke, Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit aus.

10 Modelle
Schockkühler / Schockfroster AT-3 2/3 PW

AT-3 2/3 PW

3 x GN 2/3 (Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-3 1/1 PW

AT-3 1/1 PW

3 x GN 1/1 (Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-5 1/1 PW

AT-5 1/1 PW

5 x GN 1/1 /(Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-7 1/1 PW

AT-7 1/1 PW

7 x GN 1/1 /(Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-10 1/1 PW

AT-10 1/1 PW

10 x GN 1/1 /(Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-14 1/1 PW

AT-14 1/1 PW

14 x GN 1/1 /(Abstand zwischen Tabletts: 65 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-12-2/70 PW

AT-12-2/70 PW

12 x GN 2/1 (Abstand zwischen Tabletts: 70 mm).

Schockkühler / Schockfroster AT-20 (Kompatibel)

AT-20 (COMPATIBLE)

1 Wagen 20 x GN 1/1 kompatibel mit Öfen. Eingebauter Motor.

Schockkühler / Schockfroster AT-20 W

AT-20 W

1 Wagen GN 1/1 / 1 Wagen GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Eingebauter Motor.

Schockkühler / Schockfroster AT-20 MD W

AT-20 MD W

1 Wagen GN 1/1 / 1 Wagen GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Getrennter Motor.

Das schnelle Abkühlen trägt dazu bei, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten, die Nährstoffe zu bewahren und die Prozesseffizienz in der Küche zu verbessern.

Eine breite Anwendungsvielfalt

  • Tiefkühlpizza, frische Pasta, Feingebäck, Gastronomie, Speiseeis, Desserts oder Backwaren.

Ein Gerät, viele Funktionen

  • Schnelles Abkühlen auf +3°C, wodurch die Ansiedelung von Bakterien und die Austrocknung der Nahrung durch Luftkontakt verhindert werden. So bleiben die Lebensmittel fünf bis sieben Tage frisch.
  • Tiefgefrieren auf -18°C im Kern in weniger als vier Stunden, damit keine Makrokristalle entstehen. Dies ist eine grundlegende Voraussetzung, damit die aufgetaute Nahrung zum Zeitpunkt der Verwendung die ursprüngliche Konsistenz und die originalen Eigenschaften aufweist.
  • Automatische Konservierung bei der nach Ablauf jeder Funktion eingestellten Lagertemperatur.

Robuste, hygienische und zuverlässige Konstruktion

  • Hergestellt aus Edelstahl mit hygienischem kathodischem Schutz und einfach zu reinigen.
  • Isolierung aus FCKW- und HFCKW-freiem, wassergeschäumtem Polyurethanschaum.
  • Hochleistungskompressoren für eine schnelle Kühlung.
  • Indirekter Luftstrom.
  • Kältemittel Freon mit niedrigem GWP.
  • Mit Kataphorese behandelte Verdampfer zur Reduzierung von Gerüchen und Schimmelpilzen, was die Leistung und Lebensdauer begünstigt.

Fortschrittliches Bedienfeld

  • Temperatur- oder Zeitzyklen oder Kerntemperaturfühler.
  • HARD-Funktion für schnelles Abkühlen, SOFT-Funktion für Tiefgefrieren.
  • Datenspeicherung am Ende des Zyklus.
  • Die Zyklen und Einstellungen können individuell angepasst und gespeichert werden.
  • HACCP-Funktionen zur Speicherung von Alarmen.
  • Bluetooth-Konnektivität für maximale Prozesskontrolle.

Sonderzyklen

  • Vorkühlung.
  • Desinfektion von rohem Fisch.
  • Eishärtung.
  • Andere optionale Zyklen: Auftauen, Sterilisation des Innenraums, Kühlung durch Kerntemperaturfühler.