Cuiseur sous-vide SmartVide
SMARTVIDE 9
Capacité maxi du récipient : 56 litres.
Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide à basse température, de grande précision et fiabilité, facile à utiliser et à transporter.
- Connectivité Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Sonde à coeur en option.
- Actualisation du software en continue.
- Programmable : possibilité de stocker 20 programmes de cuisson.
| Température | |
| Précision display | 0.01ºC |
| Rang | 5ºC - 95ºC |
| Température ambiante admissible | 5ºC - 40ºC |
| Temps | |
| Resolution | 1' |
| Durée cycle(s) | 1' - 99 h |
| Caractéristiques générales | |
| Capacité maximale du récipient | 56 l |
| Puissance totale | 2000 W |
| Dimensions part submersible | 117 mm x 110 mm x 147 mm |
| Dimensions extérieures | 124 mm x 140 mm x 360 mm |
| Poids net | 4.2 kg |
| Dimensions extérieures de la machine emballée | |
| 440 x 190 x 310 mm | |
| Poid brut | 5.8 kg |
La cuisson sous-vide, une technique avec de nombreux avantages
- Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. SmartVide 9 est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très homogènes.
- Une sonde au cœur optionnelle permet un contrôle encore plus précis dans la standardisation des recettes.
- Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
- Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
- Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
- Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de pertes de poids des produits.
SmartVide 9 : conçu pour les chefs et développé avec des chefs
- Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel.
- Demande très peu de temps de manipulation, permettant ainsi de se consacrer à d'autres tâches pendant que le produit est en train de cuire. Il suffit de programmer la température et le temps, SmartVide5 fera le reste.
- 4 touches, et un écran TFT couleur qui offre toute les informations d'un seul coup d'oeil, apportent un fonctionnement simple et intuitif.
- SmartVide5 est facilement transportable: grâce à sa poignée, SmartVide5 peut facilement passer d'un récipient à un autre. Le sac de transport, en option, permet au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.
- HACCP-ready : grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle.
- Votre machine est toujours actualisée : actualisation du firmware gratuitement, où que vous soyez.
Équipement
Compris avec la machine
- Sac de transport.
Facultatif
- Sonde à coeur.
- Bacs.
- Couvercles.
- Boules anti-vapeur.
- Janby Track (disponible à travers de janby.kitchen).
Accessoires disponibles
Sonde à coeur pour sous-vide
Pour arriver au coeur du produit.
Membrane pour sonde sous-vide
Membrane pour retenir le vide dans la poche.
Bac isolé pour sous-vide
Pour le modèle SmartVide.
Couvercles pour SmartVide
Couvercles pour bacs isolés et chauffants SmartVide.
Boules anti-vapeur
Boules pour éviter la perte de chaleur par évaporation de l'eau
Sac de transport SmartVide
Sac de transport spécial pour SmartVide.
Poches lisses pour la cuisson sous-vide
Idéales pour l'emballage et la cuisson sous-vide.
Séparateurs de cuve
Ils permettent d'organiser ou separer les aliments dans la cuve (28 l / 56 l).
Documents
Comparaison
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacité | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonde à coeur | opt. | opt. | opt. | opt. |
| Bluetooth | oui | oui | oui | oui |
| Connectivité wifi | - | - | - | oui |
| Contrôle HACCP | oui | oui | oui | oui |
| Firmware update | oui | oui | oui | oui |
| Écran tactile | - | - | - | oui |
| Janby Track-ready | oui | oui | oui | oui |
| Janby Track Mini intégré | - | - | - | oui |
| Sac de transport | opt. | opt. | oui | - |
| Alimentation électrique | ||||
| Puissance totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensions extérieures | ||||
| Dimensions extérieures | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Poids net | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Vidéo
Une nouvelle génération de circulateurs à immersion: SmartVide 5, 7 et 9
Cook & chill
