Rezept für Hähnchenschenkel mit Knoblauchsuppe mit Emulsionizer PRO 1.0

Möchten Sie ein traditionelles Gericht in ein Gourmet-Erlebnis verwandeln?

In diesem Rezept vom Team von Fleischmann's Cooking Group zeigen wir Ihnen, wie Sie mit dem Emulsionizer PRO 1.0 eine unglaubliche Knoblauchsuppe zubereiten, die perfekt zu einem sous-vide gegarten Hähnchenschenkel passt. Lernen Sie, das Beste aus Ihrem professionellen Gerät herauszuholen und beeindrucken Sie mit einer Präsentation und Textur auf höchstem Niveau.

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1. Beginnen Sie, indem Sie die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl in der Vakuumverpackungsmaschine verpacken.

2. Garen Sie die Schenkel im Sous-Vide-Garer SmartVide bei 85 ºC für 2 Stunden und geben Sie ihnen ein Finish in der Salamander.

3. Rösten Sie die Knoblauchzehen und Zwiebeln in der Salamander mit etwas Olivenöl und Salz, bis sie Farbe bekommen.

4. Vermischen Sie die Hühnerbrühe mit einem Schuss Sojasauce, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren.

5. Bereiten Sie den Emulsionizer PRO mit der 1.0-mm-Scheibe vor.

6. Gießen Sie die Brühe, die mit der Sojasauce vermischt wurde, in den Boden des Emulsionizer-Gefäßes. Fügen Sie den gerösteten Knoblauch, die geröstete Zwiebel, das Sopako-Brot und einen Schuss Olivenöl hinzu.

7. Pürieren Sie alles mit dem Stabmixer XM-12, bis eine feine, homogene Creme entsteht. Beiseite stellen.

8. Zum Anrichten, servieren Sie eine Basis der Knoblauchsuppe, legen Sie den Hähnchenschenkel darauf und dekorieren Sie mit Pesto-Punkten.