Disfagia: Testurizazioaren garrantzia
Bazenekien biztanleriaren %8ak disfagia maila bat duela?
Bizitzak hobetzen dituzten irtenbideak
13 pertsonetatik 1ek irensteko zailtasunak dituela estimatzen da, eta horrek, pertsona horren elikadura eta ongizatea arriskuan jar ditzake. Garrantzitsua da elikagaien testura, norbanakoen beharretara egokitzea. Jarraitu irakurtzen elikadura egokitu eta segurua lortzeko gakoak ezagutzeko.
Zer da disfagia eta nola eragiten du?
Disfagia elikagaiak ahotik urdailera igarotzea zailtzen duen irenste-prozesuaren alterazioa da.
Alterazio horrek arriskuak sor ditzake, hala nola, itotzea, desnutrizioa eta deshidratazioa eragin ditzake, eta horrek nabarmen eragiten du gaixoaren bizi-kalitatean. Hori dela eta, elikadura pertsona bakoitzaren beharretara egokitzea funtsezkoa da haien segurtasuna eta ongizatea bermatzeko.
Zer da testurizazioa?
Testurizazioa sukaldaritzako teknika edo prozesu bat da, elikagaiak modu intentsiboan eta homogeneoan birrintzen dituena, testura uniforme eta krematsua emanez, nahi den testura edo trinkotasuna emateko aukerarekin.
Testurizazioaren garrantzia elikadura egokituan
Menu bera denentzat, baina bakoitzak behar duen testuran
Tradizionalki, disfagia duten pertsonentzat irtenbidea dieta "bigunak" izan dira. Hala ere, plater horiek ez dira oso erakargarriak izaten, barietate mugatukoak izaten dira eta nutrizio-gabeziak izaten dituzte.Testurizazio modernoak aukera ematen du jakien zaporeari, koloreari eta nutrizio-balioei uko egin gabe plater seguruak eskaintzeko.-
Zaporea eta kolorea
Osagaien zaporea eta kolorea errespetatzen dira.
-
Segurtasuna
Testura homogeno eta segurua lortzen da.
-
Onarpena hobetzen du
Plateren onarpena errazten du, bezeroaren esperientzia hobetuz.
-
Balio nutrizionalak
Balio nutrizionalak mantentzen ditu, nutrizio egokia eta orekatuaren bermatuz.
Nola lortu testura perfektua?
IDDSI-ren arabera
International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) disfagia duten pertsonen segurtasuna eta bizi kalitatea hobetzeko lan egiten duen mundu mailako irabazi asmorik gabeko erakundea da.
Erakunde horrek mundu mailako trinkotasun-esparru estandarizatu bat sortu du, elikagaien testurak eta likidoen biskositateak 8 mailatan sailkatzen dituena, disfagia duten pertsonen elikadura-segurtasuna bermatzeko. Sistema horri esker, elikagaiak premia espezifiko bakoitzera egokitu daitezke, irensketa segurua eta eraginkorra bermatuz.
Testura egokia lortzeko, funtsezkoa da sukaldeko ekipamendu profesionala izatea, elikagaiak doitasunez eta eraginkortasunez homogeneizatu, birrindu eta emultsionatu ahal izateko.
IDDSI - Gida eta gehiago
Testurizaziorako ezinbesteko tresna
Ultra Cutter-emulsionatzaileak eta makina konbinatuak
Gure Ultra kutter-emulsionatzaileak edo testurizatzaileak eta makina konbinatuak ezinbesteko tresnak dira osasun-sektorean eta sukaldaritza kolektiboan testurizatzeko.
Precise Pulse funtzioari esker, ehundura modu inkrementalean doi daiteke, elikagaia gehiegi prozesatu gabe, prestakin bakoitzean sendotasun egokiena bermatuz. Ezaugarri hori funtsezkoa da elikagaiaren testura pertsonaren beharretara egokitzeko, segurtasuna eta kalitatea bermatuz.
Gainera, makina horiek honako ezaugarriak dituzte:
- Hainbat elikagai-mota testurizatzeko hortz trukagarriak.
- Aurrez definitutako edota pertsonalizatu daitezkeen programak abiadura aldakorrarekin, elaborazioen errepikakortasuna, estandarizazioa eta kalitatea bermatuz.
- Diseinu trinkoa eta arina, ezin hobea ospitale, egoitza edo ikastetxeetako sukalde profesionaletarako.
- Alderantzizko funtzioa osagaiak modu eraginkorrean nahasteko.
Gure testurizatzaileen eta makina konbinatuen eskaintza
KE-4V
Ontziaren edukiera: 4.4 l. Abiadura aldakorra eta "Brushless" teknologia.
KE-5V
Ontziaren edukiera: 5.5 l. Abiadura aldakorra.
KE-8V
Ontziaren edukiera: 8 l. Abiadura aldakorra.
CK-24V
Bi batean: barazki ebakitzailea eta kutterra. Abiadura aldakorra eta "brushless" teknologia.
CK-35V
2 makina batean: barazkiak ebakitzeko makina (450 kg/h) + 5.5 l-ko ontzidun kutterra.
CK-38V
2 maklina batean: barazkiak ebakitzeko makina (450 kg/h) + 8 l-ko ontzidun kutterra
CK-45V
2 makina batean: ahalmen handiko barazkiak ebakitzeko makina (650 kg/h) + 5.5 l-ko ontzidun kutterra
CK-48V
2 maklina batean: ahalmen handiko barazkiak ebakitzeko makina (650 kg/h) + 8 l-ko ontzidun kutterra
Beste makina batzuk testurizatzeko
ULTRA kutterraz gain, birringailu industrialak eta elikagai eta edari birringailuak eskaintzen ditugu, guztiak testura fina eta homogeneoa lortzeko diseinatuta, disfagia duten pazienteen elikaduraren eta digestioaren beharretarako ezinbestekoak. Ekipo horiek osasun-zentroetako prozesuak optimizatzeaz gain, prestakuntza bakoitzean segurtasuna eta kalitatea bermatzen dute.
6 recetas texturizadas por Fleischmann's Cooking Group
Comer lo mismo, adaptado a cada necesidad
Una textura diferente no tiene por qué cambiar el sabor, ni la experiencia.
Babarrun gisatuak odolkiarekin
Gisatu klasiko hau IDDSI 4 testura duen plater bihurtu dugu, irensteko arazoengatik dieta egokitua behar dutenentzat ezin hobea.
Apple pie
Enrique Fleischmannen taldeak egokitutako Apple Pie testurizatua (IDDSI 4): zapore klasikoa, disfagiara egokitua. Ikusi bertsio zoragarri hau!
Nuggetsak patatekin eta ketchuparekin
Enrique Fleischmannen taldearen nuggets testurizatuak patatekin eta ketchuparekin. Disfagia duten pertsonentzat aproposa. Gozatu IDDSI 4 testura duen klasiko honekin!
Mazedonia
Enrique Fleischmannen taldearen mazedonia testurizatua: kolorea, zaporea eta segurtasuna IDDSI 4 testuran. Disfagia duten pertsonentzat egokia.
Makarroiak hirugiharrarekin eta cheddar saltsarekin
Ikasi Enrique Fleischmannen taldearekin batera IDDSI 5 testuran makarroiak hirugiarrarekin eta cheddar saltsarekin prestatzen. Zaporea eta segurtasuna disfagia duten pertsonentzat.
Izokina zainzuri berdeekin eta jogurtarekin
Enrique Fleischmannen taldeak egokitutako izokin testurizatua zainzuri berdeekin eta jogurtarekin, IDDSI 4-5 testura mailara egokituta. Ezagutu disfagiarako segurua eta goxoa den errezeta hau.
Kalitatezko testurizazioarekin konprometituak
IDDSIren Gold Sponsorrak gara
Sammic-en uste dugu pertsona guztiek izan beharko luketela elikadura egokitua, segurua, nutritiboa eta atsegingarria izateko aukera.
Gure konpromisoak IDDSIko Gold Sponsor izatera eraman gaitu, elikadura segururako testurak estandarizatzeko xedearekin bat eginik. Babesle garen aldetik, aktiboki babesten dugu ekimen hau, haien irizpideetara egokitutako makineria eskainiz eta testura seguruak, sendoak eta eraginkorrak ziurtatuz. Gainera, AGAR Elikagaien Kudeaketarako Aholkularitzarekin lankidetza estuan dihardugu, sektoreari buruz dugun ezagutza eta prestakuntza sendotuz eta, hartara, elikadura egokitua hobetzen jarraitzeko aukera emanez.
Zalantzaren bat duzu?
Zuri laguntzeko gaude hemen
Testurizatzaileari buruzko informazio gehiago behar baduzu edo zure sukaldea nola eralda dezakeen jakin nahi baduzu, jarri gurekin harremanetan. Gure taldeak atsegin handiz erantzungo dizu.
Gure aukeraketa
Ebakitzaile-kutter konbia
Mozketa ezin hobea eta aukera mugagabeak
Kutter - Emultsionatzaileak
Aukera zabala eskeintzen duten birrintzaile-nahasgailu industrialak
Birringailu - irabiagailu profesionalak
Birringailu - irabiagailu industrial eramangarriak
Turbo-birringailuak
Abiadura bateko zein biko turbo-birringailuak
Elikagai eta edarien birringailuak
Irabiagailu amerikarrak