Recette de cuisse de poulet avec soupe à l'ail avec Emulsionizer PRO 1.0

Souhaitez-vous transformer un plat traditionnel en une expérience gastronomique ?

Dans cette recette de l’équipe de Fleischmann's Cooking Group, nous vous montrons comment préparer une incroyable soupe à l’ail avec l’Emulsionizer PRO 1.0 pour accompagner une cuisse de poulet cuite à basse température. Apprenez à tirer le meilleur parti de votre équipement professionnel et surprenez avec une présentation et une texture de haut niveau.

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1. Pour commencer, mettez les cuisses de poulet sous vide avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive dans la machine sous vide.

2. Faites cuire dans le cuiseur sous vide SmartVide à 85 ºC pendant 2 heures et donnez une touche finale dans la salamandre.

3. D’un autre côté, faites rôtir l’ail et l’oignon dans la salamandre avec un peu d’huile d’olive et de sel, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration.

4. Mélangez le bouillon de volaille avec un peu de sauce soja pour intensifier la couleur et la saveur.

5. Préparez l’Emulsionizer PRO avec le disque de 1.0 mm.

6. Versez au fond du récipient de l’Emulsionizer le bouillon mélangé avec la sauce soja. Ajoutez l’ail rôti, l’oignon rôti, le pain sopako et un filet d’huile d’olive.

7. Mixez le tout avec le mixeur XM-12 jusqu’à obtenir une crème fine et homogène. Réservez.

8. Pour le dressage, servez une base de crème de soupe à l’ail, placez la cuisse de poulet par-dessus et décorez avec des points de pesto tout autour.