Texturierung: Die Bedeutung der Texturierung

Texturierung ist eine kulinarische Technik oder ein Prozess, bei dem Lebensmittel intensiv und homogen zerkleinert werden, um eine gleichmäßige und cremige Textur zu erzielen, mit der Möglichkeit, die gewünschte Textur oder Konsistenz zu erreichen.

Die International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) ist eine gemeinnützige Organisation, die weltweit an der Verbesserung der Sicherheit und Lebensqualität von Menschen mit Dysphagie arbeitet.

Diese Organisation hat ein weltweit standardisiertes Konsistenzsystem entwickelt, das Lebensmitteltexturen und Flüssigkeitsviskositäten in 8 Stufen unterteilt, um die Lebensmittelsicherheit für Menschen mit Dysphagie zu gewährleisten. Die Anwendung dieses Systems ermöglicht es, die Lebensmittel an jede spezifische Notwendigkeit anzupassen und so sicheres und effektives Schlucken zu garantieren.

Um die richtige Textur zu erreichen, ist professionelle Küchenausstattung unerlässlich, die es ermöglicht, Lebensmittel mit Präzision und Effizienz zu homogenisieren, zu zerkleinern und zu emulgieren.

Unsere Kutter-Emulgierer oder Texturizer Ultra sowie Kombimaschinen sind unverzichtbare Werkzeuge für die Texturierung im Gesundheitswesen und in der Gemeinschaftsverpflegung.

Ihre Precise Pulse-Funktion ermöglicht es, die Textur schrittweise anzupassen, ohne das Lebensmittel zu überverarbeiten, und sorgt so für die optimale Konsistenz bei jeder Zubereitung. Diese Funktion ist entscheidend, um die Textur des Lebensmittels an die Bedürfnisse der Person anzupassen, wobei Sicherheit und Qualität gewährleistet werden.

Diese Maschinen bieten zudem:

• Austauschbare Klingen für die Texturierung unterschiedlicher Lebensmittel.
• Vordefinierte und anpassbare Programme mit variabler Geschwindigkeit, die Wiederholbarkeit, Standardisierung und Qualität in der Zubereitung sichern.
• Kompakte und leichte Bauweise, ideal für professionelle Küchen in Krankenhäusern, Pflegeheimen oder Schulen.
• Rückwärtsfunktion zum effizienten Mischen von Zutaten.

Neben dem ULTRA-Cutter bieten wir Industrie-Stabixer, Standmixer und Fruchtsaftzentrifugen an, die alle entwickelt wurden, um feine und homogene Texturen zu erzielen, die für das Schlucken und die Verdauung von Lebensmitteln bei Dysphagie-Patienten unerlässlich sind. Diese Geräte optimieren nicht nur die Prozesse in Gesundheitseinrichtungen, sondern garantieren auch Sicherheit und Qualität bei jeder Zubereitung.